Home » Μπάρες Ενέργειας με Καρύδα και Λάιμ – Coconut & Lime Energy Bars

Μπάρες Ενέργειας με Καρύδα και Λάιμ – Coconut & Lime Energy Bars

Μπάρες ενέργειας με καρύδα και λάιμ, ένα εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ - Coconut and lime energy bars, an easy, healthy and nutritious snack

for english scroll down

Άλλη μια συνταγή για μπάρες μπαίνει στην λίστα μου! Αυτή η λίστα όσο μακραίνει μου αρέσει όλο και πιο πολύ. Δεν είναι σαν τις άλλες, που μακραίνουν γεμίζοντας με υποχρεώσεις και σε καταδιώκουν.. Αυτή την λίστα την αγαπώ όσο και αυτά τα σνακ, που σου προσφέρουν τόσα θρεπτικά συστατικά. Ε, και λίγες θερμίδες παραπάνω, αλλά καμία από αυτές δεν είναι «άδεια». Αυτές οι μπάρες ενέργειας με καρύδα, λάιμ, τζίντζερ, φιστίκια Αιγίνης, χουρμάδες και αμύγδαλα, δεν είναι σαν αυτές που φτιάχνω συνήθως.

Μπάρες ενέργειας με καρύδα και λάιμ, ένα εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ - Coconut and lime energy bars, an easy, healthy and nutritious snack

Είναι πιο μαλακές και το μόνο γλυκαντικό σε αυτές τις μπάρες είναι οι χουρμάδες. Αυτοί είναι και το υλικό που ενώνει όλα τα υπόλοιπα. Η καρύδα και το λάιμ ταιριάζουν τόσο πολύ μαζί! Αυτή η συνταγή είναι η ένωση όλων των αγαπημένων μου υλικών. Αγοράστε λοιπόν ωραίους χουρμάδες και πάμε να κάνουμε μπάρες ενέργειας. 😉

Μπάρες ενέργειας με καρύδα και λάιμ, ένα εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ - Coconut and lime energy bars, an easy, healthy and nutritious snack

Μπάρες Ενέργειας με Καρύδα και Λάιμ

Χρόνος προετοιμασίας:   35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   20 λεπτά

Μερίδες:    24

Υλικά:

  • 290γρ. απύρηνους χουρμάδες
  • 80γρ. τριμμένη καρύδα
  • 130γρ. αμύγδαλα
  • 130γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 2 κουταλιές λάδι καρύδας
  • ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • τον χυμό και το ξύσμα από 1 λάιμ

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε σε ένα μπωλ τους χουρμάδες να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά περίπου.* Στραγγίζουμε καλά, τους βάζουμε στον κάδο ενός δυνατού επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
  3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε ξανά. Ελέγχουμε το μείγμα να είναι εύπλαστο. Εάν είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο λάδι καρύδας ή νερό. Εάν είναι υγρό και δεν πλάθετε προσθέτουμε λίγο καρύδα ή μερικούς ξηρούς καρπούς ακόμα και πολτοποιούμε ξανά.
  4. Βρέχουμε με λίγο νερό ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το στραγγίζουμε καλά τσαλακώνοντας το και το στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί 24Χ24εκ. (Με αυτόν τον τρόπο το χαρτί μαλακώνει και εφαρμόζει καλύτερα στο ταψί.)
  5. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε τις μπάρες για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τις κόψουμε.

 

Σημειώσεις:

  • Είναι σημαντικό να μουλιάσουν καλά οι χουρμάδες για να μπορούν να πολτοποιηθούν και να μην χαλάσει το μούλτι σας.

ΥΓ. Εάν αγαπάτε την καρύδα, σίγουρα θα λατρέψετε αυτές τις μπάρες. 😉

Δείτε πως να πάτε στο super market χωρίς να πάτε στο super market…. e-Fresh.gr!

→ Η γνώμη της ειδικού:

Μπάρες Ενέργειας με Καρύδα και Λάιμ

Ανά μπάρα: Θερμίδες: 146 kcal, Υδατάνθρακες: 19g, Πρωτεΐνη: 3 g, Λίπος: 8 g, Σάκχαρα: 14g, Φυτικές Ίνες: 4 g, Χοληστερόλη: 0 mg, Νάτριο: 14mg

Nutrition Tips

Κύριο συστατικό της συνταγής είναι οι χουρμάδες, ας αποκωδικοποιήσουμε λοιπόν τη διατροφική τους αξία:

  • η αποξηραμένη μορφή τους δε διαφέρει ιδιαίτερα σε θερμίδες σε σχέση με άλλα αποξηραμένα, όπως είναι οι σταφίδες ή τα σύκα
  • διευκολύνουν την γαστρεντερική λειτουργία, ενδυναμώνουν τα οστά, ενισχύουν τις εγκεφαλικές λειτουργίες και βελτιώνουν τη γλυκαιμική ρύθμιση
  • είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα, αντιοξειδωτικά που προλαμβάνουν χρόνιες ασθένειες
  • η κατανάλωσή τους στο τέλος της εγκυμοσύνης προάγει τον φυσιολογικό τοκετό
  • είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης, σε αναλογία 1:1

Καταρρίπτοντας τον μύθο:

  • Δεν ευθύνονται για την αύξηση βάρους, αλλά ίσα ίσα 1 κ.σ. χουρμάδες (όπως και άλλα αποξηραμένα φρούτα) μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κοιλιακού λίπους και δεν σχετίζεται με αύξηση του βάρους.

Μαρία Μεντζέλου

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Χαροκοπείου Παν. με εξειδίκευση στην κλινική διατροφή και στο Life Coaching

Kιν. 6984515475

E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Facebook

Instagram

Μπάρες ενέργειας με καρύδα και λάιμ, ένα εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ - Coconut and lime energy bars, an easy, healthy and nutritious snack

On more energy bars recipe is on my list! This list is getting longer and I am really pleased. It’s not like other lists that get longer burden you with errands and obligations. 😉 I love this long list and these snacks that offer you so many nutrients; and a few more calories actually, but none of them are “empty”. These energy bars with coconut, lime, ginger, pistachios, dates and almonds are not like the ones I usually make.

Μπάρες ενέργειας με καρύδα και λάιμ, ένα εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ - Coconut and lime energy bars, an easy, healthy and nutritious snack

The only sweetener in these bars is dates. These are the ingredient that holds everything together. Coconut and lime match so perfectly together! This recipe is the union of all my favorite ingredients. So, buy good dates and let’s go make some energy bars. 🙂

Coconut & Lime Energy Bars
Prep Time
35 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
55 mins
 

Energy bars with coconut, lime, pistachios, dates and almonds for a healthy, delicious snack.

Course: Snack
Keyword: almonds, coconut, dates, energy bars, healthy snack, pistachios, snack
Servings: 24
Calories: 146 kcal
Author: Evi
Ingredients
  • 290 gr. pitted dates
  • 80 gr. grated coconut
  • 130 gr. almonds
  • 130 gr. pistachios
  • 2 tablespoons of coconut oil
  • ½ teaspoon of grated fresh ginger
  • ½ teaspoon of salt
  • juice and zest of 1 lime
Instructions
  1. Soak dates in lukewarm water for about 30 minutes. * Drain well, transfer them to the bowl of a good food processor and process.
  2. Preheat oven to 170 ° C.
  3. Add the remaining ingredients and blend. The mixture should be crumbly, but it should hold together when hold between your fingers. If it is dry add a bit of coconut oil or water. If it's wet add a little coconut or a few nuts and process again until crumbly.
  4. Rinse a piece of parchment paper with a little bit of water, strain it well wrinkling it and line it in a 24x24cm baking dish. (This way the paper softens and fits better on the baking dish.)
  5. Transfer the mixture to the pan and spread it evenly. Bake the bars for about 18-20 minutes until golden. Allow to cool completely before cutting them.

Notes:

  • It is important to thoroughly soak dates so mashing them won’t damage your food processor.

PS. If you love coconut, you will definitely love these bars. 😉

 

Expert’s opinion:

Coconut & Lime Energy Bars

Per portion:

Calories: 146 kcal, Fat: 8 g., Carbohydrates: 19g of which Dietary Fibers: 4g. and Sugars: 14g, Protein:  3g., Sodium: 14mg, Cholesterol: 0mg 

Nutrition Tips:

The main ingredient of the recipe is dates, so let’s decode their nutritional value:

♦ their dried form does not differ particularly in calories compared to other dried ones, such as raisins or figs.
♦ facilitate gastrointestinal function, strengthen bones, enhance brain function and improve glycemic control.
♦ are rich in flavonoids, carotenoids and phenolic acids, antioxidants that prevent chronic diseases.
♦ their consumption at the end of pregnancy promotes normal delivery.
♦ is an excellent substitute for white sugar, at a ratio of 1: 1.

Breaking Myth:

♦They are not responsible for weight gain, but equal to 1 tbsp. dates (like other dried fruits) can help reduce abdominal fat and are not associated with weight gain.

Maria Mentzelou

Dietitian – Nutritionist, Harokopio University, specialized in clinical nutrition and Life Coaching

Mob: +306984515475 

E-mail: maria.mentzelou@hotmail.com

Facebook

Instagram

Facebook Comments

2 comments

    • The Healthy Cook says:

      Δοκιμάστε να τις φτιάξετε με δαμάσκηνα. Ελπίζω να σας αρέσουν 😊

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.