Home » Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice – Σαλάτα με αγγούρι, φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice – Σαλάτα με αγγούρι, φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice - Σαλάτα με αγγούρι,  φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

For english scroll down

Ψάχνετε μια σαλάτα λίγο διαφορετική από τα συνηθισμένα, αλλά με απλά υλικά? Και θέλετε να έχει και ελάχιστες θερμίδες? Διαβάζετε την σωστή ανάρτηση!  Αυτή η σαλάτα με αγγούρι φρέσκο κόλιανδρο και χυμό από μοσχολέμονο (lime), είναι σούπερ διαιτητική και παρόλο που τα υλικά της είναι ελάχιστα και πολύ απλά, είναι ιδανικός συνδυασμός για να συνοδέψετε ψητό κρέας. Αν πάλι της συνοδέψετε με στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, έχετε ένα δροσιστικό και ελαφρύ βραδινό γεύμα. Είναι πλούσια σε κάλιο και βιταμίνη C.

Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice - Σαλάτα με αγγούρι,  φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

 

 

Η ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά δίνει μια αρκετά πικάντικη νότα στο dressing της σαλάτας. Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα. Ο συνδυασμός με τον χυμό από το μοσχολέμονο, σου φέρνει στο μυαλό γεύσεις ανατολής. Ο φρέσκος κόλιανδρος έχει φανατικούς φίλους, αλλά και φανατικούς εχθρούς. Αν ανήκετε στην δεύτερη κατηγορία, αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με μαϊντανό.  Το δοκίμασα και του ταιριάζει. Ομολογώ ότι με τον κόλιανδρο μου άρεσε περισσότερο.

Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice - Σαλάτα με αγγούρι,  φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

 

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Μερίδες: 4

 

Υλικά:

  • 5 μικρά αγγουράκια, ή, 2 μεγάλα
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 κουτ. σούπας  φρέσκο χυμό μοσχολέμονου
  • 2 κόκκινες πιπερίτσες ψιλοκομμένες
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 4 κουτ. σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  1. Κόψτε τα αγγουράκια σε πολύ λεπτές φέτες. Αν έχετε μαντολίνο, χρησιμοποιήστε αυτό, διαφορετικά με ένα κοφτερό μαχαίρι θα έχετε πολύ καλό αποτέλεσμα. Βάλτε τα στη σαλατιέρα σας.
  2.  Προσθέστε τον  ψιλοκομμένο κόλιανδρο (ή τον μαϊντανό)
  3. Φτιάξτε το dressingαναμιγνύοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Εγώ αντί για σύρμα χρησιμοποιώ ένα γυάλινο βάζο. Ρίχνω όλα τα υλικά μέσα και το κουνάω σαν σέικερ. Το dressing ετοιμάζεται σε μισό λεπτό!
  4. Ρίξτε το dressing στο μπωλ με τα λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά.

Cucumber Salad with Fresh Cilantro and Lime Juice - Σαλάτα με αγγούρι,  φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο

Είναι καλύτερα να αφήσετε την σαλάτα με αγγούρι, φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο, να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια ώρα περίπου. Έχετε όμως στο νου σας, πως έτσι οι γεύσεις θα γίνουν πιο έντονες. Γι’ αυτό προσέξτε με αυτές τις πιπερίτσες! Και μην ξεχάσετε να την αφήσετε να ξεπαγώσει λίγο πριν την σερβίρετε.

 

Συνταγή τροποποιημένη από το The Food Charlatan

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες
145 5,9 0,3 13,7       1,9 1,2 1,4

 

Are you looking for a salad a bit different from the ordinary but simple? And you want low-calorie? You are reading the right article!  This cucumber salad with fresh cilantro and lime juice is super low-calorie and, although the ingredients are quite few and simple, it makes a perfect side dish of grilled meat.  You can also serve it with low fat Greek yogurt, for a refreshing and light dinner. This salad is rich in potassium and vitamin C.

The chopped red pepper gives a fairly spicy touch to the salad dressing. If you do not like spicy food use less. The red pepper-lime juice combination gives a far-eastern touch to the salad.

Fresh cilantro has loyal friends, but it also has fanatic enemies. If you belong to the second category, replace cilantro with parsley. I tried it both ways. I confess I like the cilantro version more…

 

Preparation time: 5 minutes

Servings: 4

Ingredients:

  • 5 small, or, 2 large cucumbers
  • 2 garlic cloves, thinly chopped
  • 3 tbsp fresh lime juice
  • 2 small red peppers, thinly chopped
  • 4 tbsp olive oil
  • 4 tbsp fresh cilantro, thinly chopped
  • salt, pepper

 

Instructions:

  1. Cut the cucumbers into very thin slices. If you have a mandolin slicer, use it; otherwise use a very sharp knife. Put the cucumber slices in a salad bowl.
  2. Add chopped cilantro (or parsley).
  3. Prepare the dressing by mixing all remaining ingredients. Shake well. I use a glass jar. I put all the dressing ingredients in it and shake. Ready in a minute.
  4. Pour the dressing over the cucumbers and cilantro and mix well.

It is better to let the cucumber salad with fresh cilantro and lime to marinate in the fridge, for about an hour. If you do so, have in mind that the flavors will intensify. So, be careful with those red peppers! And do not forget to let it thaw slightly before serving.

Recipe modified from The Food Charlatan

 

Nutritional Facts per Serving

Calories Carbohydrates Sugars Total Fat Saturated Fat Proteins Dietary Fibers
145 5.9 0.3 13.7 1.9 1.2

1.4

0 comments

  1. peps says:

    Μεγάλη κουβέντα είπες…..”Ο φρέσκος κόλιανδρος έχει φανατικούς φίλους, αλλά και φανατικούς εχθρούς”. Έτσι ακριβώς!!!
    Ευτυχώς ανήκω στους πρώτους!!!
    Μ’ αρέσουν και τα καυτερά…..θα της δείξω εγώ της σαλάτας σου!!!

    • χαχα!! και εγώ στους λάτρεις του κόλιανδρου ανήκω!
      δοκίμασέ τη και πες μου πως σου φάνηκε!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.