Home » A healthy meal for the office – Υγιεινό γεύμα για το γραφείο

A healthy meal for the office – Υγιεινό γεύμα για το γραφείο

Ahealthy meal for the office

For english scroll down

Χούμους με λαχανικά.  Ένα θρεπτικό, εύκολο και υγιεινό γεύμα για το γραφείο το οποίο μεταφέρεται  εύκολα σε γυάλινο βάζο.

Το να τηρήσεις ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής δεν είναι δύσκολο. Εκεί που μπορεί να δυσκολευτείς λιγάκι είναι στο τι θα φας όσο βρίσκεσαι στην δουλειά. Πόσες φορές θα φας  ένα γιαούρτι, ή, ένα-δύο φρούτα που είναι η εύκολη λύση?  Προσωπικά, πολλές φορές έχω προβληματιστεί για το φαγητό που θα πάρω μαζί μου στην δουλειά. Όσο δούλευα, προσπαθούσα, καθημερινά, να έχω κάτι υγιεινό μαζί μου, αφού ότι έβρισκα στο χώρο εργασίας μου, δεν με κάλυπτε πάντα. Αφήστε που ήθελα και μεγαλύτερη ποικιλία!!

A healthy meal for the office

Το χούμους θα το βρείτε σε πολλές παραλλαγές. Η βασική συνταγή έχει 4 υλικά. Ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Νομίζω ότι αυτή είναι και η καλύτερη.  Στο Ιράκ φτιάχνουν χούμους με κουρκουμά, προσθέτοντάς τον κατά την διάρκεια του βρασμού των ρεβιθιών. Το δοκίμασα και αυτό! Άλλωστε ο κουρκουμάς είναι σούπερ θρεπτικός.  Ήταν πολύ νόστιμο! Αλλά και πάλι θα πω πως προτιμώ την παραδοσιακή συνταγή.   Η επιτυχία του βασίζεται στην πυκνότητά του και στην ισορροπία λεμονιού-σκόρδου, γεύση που παραμένει στο στόμα και μας κάνει να θέλουμε κι άλλο, κι άλλο…

A healthy meal for the office

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα και 45’ (συμπεριλαμβανομένου και του χρόνου βρασίματος των ρεβιθιών)

Μερίδες: 6

 

Υλικά: 

  • 250 γρ. ρεβίθια
  • 3/4 φλυτζανιού ταχίνι (ανακατέψτε το καλά πριν το μετρήσετε)
  • ½ φλυτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
  • ¼ κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • ½ φλυτζάνι ζεστό νερό (καλύτερα κρατείστε το νερό στο οποίο βράσατε τα ρεβίθια)
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Αφού βράσετε τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε το νερό τους.
  2. Λιώστε το σκόρδο στο γουδί μαζί με λίγο αλάτι.
  3. Λιώστε τα ρεβίθια στο μούλτι για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν πουρές. *
  4. Προσθέστε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά
  5. Προσθέστε μισή ποσότητα από το νερό και συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι να γίνει τόσο πυκνό όσο εσείς θέλετε.
  6. Σερβίρετε σε ένα μπωλ, περιχύστε το με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με λίγη πάπρικα, κατά προτίμηση καπνιστή.

A healthy meal for the office

Για το γραφείο, βάλτε όση ποσότητα θέλετε σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά ( αυτά του μελιού είναι ιδανικά). Κόψτε μπαστουνάκια από λαχανικά επιλογής σας ( π.χ. καρότα, αγγουράκια, πιπεριές σε διάφορα χρώματα) και….. καλή σας όρεξη!!!

 

Σημειώσεις: * Σε αυτό το στάδιο τα ρεβίθια μπορούν να φυλαχτούν για πολύ καιρό στην κατάψυξη. Είναι πολύ πρακτικό να βράζετε μεγαλύτερη ποσότητα ρεβιθιών και να την φυλάτε για επόμενα μαγειρέματα. Έτσι θα γλυτώνετε την λίγο χρονοβόρα διαδικασία του μουλιάσματος των ρεβιθιών αποβραδίς και του βρασίματος. Θα τα αποψύχετε, θα προσθέτετε το λεμόνι, το ταχίνι και το σκόρδο και θα έχετε έτοιμο χούμους εξπρές!

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες
397 46.9 0.7 19.2 2.6 13.9 10.4

 

 

Hummus and vegetables. A healthy, nutritious and easy take-away meal, in a mason jar.

Keeping up a healthy diet is easy. The difficult part is to decide what to cook in case you use to take your food at work. How often can you eat a yogurt, or a couple of fruits?   Personally, I have often troubled about what to take with me at work. Every day, I tried  to carry something healthy with me, since the food  there was not, usually what I wanted to eat. Besides I needed variety!

Hummus can be found in many variations. The basic recipe has four ingredients. Chickpeas , tahini , lemon juice and garlic . I think this is the best. In Iraq, they make hummus with turmeric, adding it during cooking chickpeas. I tried that too! Besides, turmeric is super nutritious. It was delicious! But again I will say, I prefer the traditional recipe. Its success is based on the density and the balance of lemon – garlic flavor that stays in the mouth and makes you want more and more …

Preparation Time : 1hour 45’(including cooking time)

Servings: 6

Ingredients:

  • 250 (8oz) dried raw chickpeas
  • ¾ cup tahini (stir well before measuring )
  • ½ cup lemon juice
  • ¼ tsp lemon zest
  • ½  cup warm water (preferably the water where you cooked the chickpeas)
  • 2 large garlic cloves
  • 1 tbsp olive oil

Instructions:

  1. After boiling the chickpeas in salted water, drain them and set aside to cool slightly. Do not forget to keep the water for later.
  2. Mash the garlic cloves in a mortar with a pinch of salt.
  3. Start processing the chickpeas to a creamy paste.
  4. Add the tahini, lemon juice, olive oil and garlic and mix well.
  5. Add half the amount of water and keep adding until it reaches the desired consistency.
  6. Serve in a bowl, drizzle with a olive oil and sprinkle with a some paprika, preferably smoked.

 

For an office take-away, spoon as much dip as you want into the bottom of a mason jar. Fill the jar with raw vegetable sticks of your choice (eg. carrots, cucumbers, peppers in various colors) and…. enjoy!!

 

Notes: * At this stage chickpeas can be stored for a long time in the freezer. It is very convenient to cook chickpeas in larger quantity and store. It saves you the time consuming process of soaking the chickpeas overnight and cooking them. Thaw them, add the lemon juice, tahini and garlic and you have a hummus in no time!!

 

Nutritional Facts per Serving

Calories Carbohydrates Sugars Total Fat Saturated Fat Proteins Dietary Fibers
397 46.9 0.7 19.2 2.6 13.9

10.4

 

5 comments

  1. Zambia says:

    Πρακτική και πανέμορφη η συσκευασία γεύματος στο γραφείο!

    Όμορφη σελίδα με ενδιαφέροντα άρθρα!
    Εύχομαι καλοτάξιδη στον κόσμο του διαδικτύου.

    Z.

  2. peps says:

    Πολύ πρακτικό να βράσεις μια σακούλα ρεβύθια, να τα χωρίσεις και να τα βάλεις κατάψυξη!!….το έκανα!!! χιχι
    Έφτιαξα και το χούμους!!! Τέλειο για ελαφρύ μεσημεριανό!!!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.