Home » Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

for english scroll down

Ιδανικά για πρωινό στο χέρι μαζί με ένα ποτήρι γάλα, ή για ένα σνακ που θα καλύψει την επιθυμία σας για γλυκό, αυτά πολύ ελαφριά μπισκότα με βρώμη και αποξηραμένα μύρτιλα θα τα λατρέψετε! Είναι μαλακά, πολύ υγιεινά και πολύ εύκολα. Αν, δε, επιλέξετε μύρτιλα, τα οποία έχουν αποξηραθεί χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, και η γλυκιά τους γεύση οφείλεται στα δικά τους σάκχαρα και μόνο, ακόμα καλύτερα! Θα τα βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών και ξηρών καρπών στο κέντρο της Αθήνας.

Γι’ αυτή την συνταγή θα χρειαστούμε πάλι τον σπιτικό πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη, ο οποίος αντικαθιστά το βούτυρο. Βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο πουρέ μήλου  από το σούπερ μάρκετ. Να έχετε υπόψη σας, όμως, πως έτσι αλλάζει η διατροφική του αξία. Εννοείται πως αντί για μύρτιλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο θέλετε, φτάνει να τηρήσετε τις αναλογίες.

Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Τα μύρτιλα είναι εύγευστα και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Αντίθετα είναι  φτωχά σε λίπος, νάτριο και θερμίδες, γεγονός που τα τοποθετεί στην πρώτη βαθμίδα της υγιεινής διατροφής. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, Ε και Β- καροτίνη, σε σάκχαρα, σε κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με τους ειδικούς του Πανεπιστημίου του Σινσινάτι, εκτός από τις ωφέλιμες αντιοξειδωτικές ουσίες, ο γευστικός σκουρόχρωμος χυμός τους προστατεύει επίσης από τη φθορά της μνήμης. Δύο φλιτζάνια χυμού μύρτιλων την ημέρα «θωρακίζουν» τη μνήμη.( Εγώ μάλλον πρέπει να πίνω 4…. 🙂 ) Η εποχή των φρέσκων μύρτιλων  είναι τώρα, αρχές καλοκαιριού. Τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, είναι όμως λίγο ακριβά. Προμηθευτείτε φρέσκα ή αποξηραμένα μύρτιλα, προσθέστε τα στο πρωινό σας (στο γάλα ή το γιαούρτι) ή καταναλώστε τα ως ενδιάμεσο σνακ και απολαύστε στο έπακρο όλα τα ευεργετήματα που έχουν να σας προσφέρουν! Διαβάστε περισσότερα για τα μύρτιλα στο άρθρο “Μύρτιλα, πηγή αιώνιας νιότης”.

Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Χρόνος προετοιμασίας:   30 λεπτά

Μερίδες:   24-26 μπισκότα

Υλικά:

  • 1 φλυτζάνι (125 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 ½ (145 γρ.) φλυτζάνι νιφάδες βρώμης
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ¼ κουταλάκι αλάτι
  • ½ φλυτζάνι (100 γρ.) καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλυτζανιού (65 γρ.) στέβια, σε αναλογία 1:1 με τη ζάχαρη
  • ¼ φλυτζανιού (70 γρ.) πουρές μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 2 κουταλιές σησαμέλαιο
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ¼ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • ¾ φλυτζανιού (100 γρ.) αποξηραμένα μύρτιλα

 

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C. Στρώνετε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Σε ένα μπωλ αναμιγνύεται το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλλα τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
  3. Σε ένα άλλο μπωλ αναμιγνύετε την καστανή ζάχαρη, τη στέβια τον πουρέ μήλου, το σησαμέλαιο το αυγό και τη βανίλια. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Προσθέστε τα μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά.
  5. Τέλος, προσθέστε τις νιφάδες βρώμης και τα μύρτιλα και ανακατέψτε.
  6. Με ένα κουτάλι του γλυκού μοιράστε την ζύμη πάνω στο στρωμένο ταψί και ψήστε για 12 – 14 λεπτά , μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Έχετε στο νου σας ότι θα ανοίξουν γι αυτό φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα. Αφήστε τα για 5 λεπτά στο ταψί και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

 

ΥΓ1. Ο τελευταίος μήνας ήταν πάρα πολύ κουραστικός. Και θα συνεχίσει να είναι για άλλη μια εβδομάδα περίπου. Έχω να φέρω εις πέρας πολλά και απαιτητικά πρότζεκτς και νιώθω κυριολεκτικά εξαντλημένη. Και επιπλέον πρέπει να λείπω πολλές ώρες από το σπίτι. Στεναχωριέμαι που χάνω πολλά από τους συνάδελφους μπλόγκερς και που δεν μπορώ να παρακολουθώ καθημερινά όλα αυτά τα υπέροχα πράγματα που φτιάχνουν. Που θα πάει… λίγες μέρες είναι ακόμα…  🙁

ΥΓ2. Σας χρωστάω ρεπορτάζ από το 3ο Φεστιβάλ Ευ Ζην. Σε μια-δυο μέρες θα το έχετε!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

 
Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες Χοληστερόλη
67.5 13.6 6.0 1.8 0.2 1.5

1.3

7.4mg
Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Perfect for a “breakfast to-go” paired with a glass of milk, or, for a snack that will indulge your sweet tooth, these very light cookies with oatmeal and dried blueberries will definitely please you! They are soft, very healthy and very easy. If you select blueberries, which have been dried without the addition of sugar and their sweet taste is due to their own sugars, is much more preferable! You will find them in spice an nuts shops in central Athens.

For this recipe we will need again homemade unsweetened applesauce, which replaces butter. Of course you can use store bought applesauce. Keep in mind however, that in this case their nutritional value will change. It is understood that instead of blueberries you can use any dried fruit you like, as long as you keep the ingredient proportions.

Blueberries are delicious and have high nutritional value. Instead, they are low in fat, sodium and calories, which place them in the first step of a healthy diet. They are rich in antioxidant vitamins A, C, E and B-carotene, sugar, potassium, magnesium, phosphorus, inorganic acids, metal salts, pectin and fiber. According to experts of the University of Cincinnati, besides the useful antioxidants, their delicious dark colored juice also protects against memory damage. Two cups of blueberry juice a day ‘shield’ our memory. (I should probably drink 4 …. 🙂 ) The season of fresh blueberries is now, early summer. We will find them packed in large supermarkets and organic shops, but are a bit expensive. Get fresh or dried blueberries, add them to your breakfast (milk or yoghurt) or eat them as an intermediate snack and enjoy the precious benefits they have to offer! Read more about blueberries in the post “Blueberries, the source of eternal youth”.

Oatmeal Cookies with Blueberries – Μπισκότα Βρώμης με Μύρτιλα

Preparation time:   30 minutes

Servings:   24-26 cookies

Ingredients:

  • 1 cup (4.4 oz) whole wheat flour
  • 1 ½ cup (5 oz) rolled oats
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon cinnamon
  • ½ teaspoon baking soda
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ cup (3.5 oz) brown sugar
  • ¼ cup (2.3 oz) stevia in 1: 1 ratio with sugar
  • ¼ cup (2.5 oz) unsweetened applesauce
  • 2 tablespoons sesame oil
  • 1 large egg
  • ¼ teaspoon vanilla extract
  • ¾ cup (3.5 oz) dried blueberries

Instructions:

  1. Preheat the oven to 350 ° F. Lay two baking trays with greaseproof paper.
  2. In a bowl combine the flour, baking powder, cinnamon, baking soda and salt.
  3. In another bowl, combine the brown sugar, stevia, unsweetened applesauce, sesame oil, egg and vanilla. Stir until well blended.
  4. Add the mixture of the dry ingredients and stir until combined.
  5. Finally, add the oat flakes and dried blueberries and stir.
  6. With a teaspoon divide the dough onto the lined baking tray and bake for 12-14 minutes, until golden brown. Keep in mind the batter will spread while baking, so make sure to leave space in between. Let stand for 5 minutes on the baking sheets and then transfer them to a rack to cool completely.

 

PS1. The last month was too tiring. And it will continue to be for another week or so. I have to deal with many demanding projects and I feel literally exhausted. And moreover I have to be away from home for many hours. I feel bad because I can’t follow my fellow bloggers and read every day all these wonderful things they post. Well …  only a few days left … 🙁

PS2. I owe you a review of the 3rd Well Being Festival. You will have it in a couple of days.

Nutritional Facts per Serving

 
Calories Carbohydrates Sugars Total Fat Saturated Fat Proteins Dietary Fibers Cholesterol
67.5 13.6 6.0 1.8 0.2 1.5 1.3 7.4mg

22 comments

  1. Maria says:

    Πολύ ωραία μπισκότα! Τα μύρτιλα είναι πραγματικά superfood και τα λατρέυω! Μακάρι να μπορούσα να είχα περισσότερα κάθε μέρα!

  2. neanikon says:

    Έγραψα και πριν ένα μήνυμα, δεν ξέρω αν έγινε post ..
    Οπότε το ξαναγράφω 🙂
    Εξαιρετική ιδέα τα μύρτιλλα Εύη. Πρέπει και εγώ να τα αξιοποιήσω συντομα και τα cookies φαίνονται τέλεια

    • The Healthy Cook says:

      καλά έκανες και το ξαναέγραψες γιατί το έφαγε ο δαίμων του διαδικτύου!!
      ευχαριστώ Άρη μου!

  3. Φανταστικα τα υγιεινα σου μπισκοτα. Η πολυ σκοτεινη σου φωτογραφιση τα ανεδειξε ακομα πιο πολυ
    Για τα μυρτιλα εχεις δικιο. Ειναι εξαιρετικα σε διατροφικη αξια και γευση αλλα ακομα ακριβα και λιγο δυσευρετα. Οπως ηταν οι μπανανες καποτε. Θελουν κι αυτα το χρονο τους μαλλον..
    Καλη συνεχεια στις υποχρεωσεις σου Ευη!! Φιλια!

    • The Healthy Cook says:

      όπως τα λες, είναι Χρυσαυγή μου! ακριβά και δυσεύρετα, αλλά είναι απίθανη λιχουδιά!!
      ευχαριστώ πολύ!

  4. Φαινονται τελεια! Θα τα δοκιμασω συντομα 🙂 Υπομονη και να προσεχεις τον εαυτο σου μην εξαντληθείς! Φιλιαα!

    • The Healthy Cook says:

      ευχαριστώ πολύ Σταυρούλα μου!! λέω πως προσέχω…. θα δείξει!! 😉

  5. πολύ ωραία τα μπισκότα και η φωτογράφιση άπαιχτη!! ειδικά η δευτέρη φωτό, μπαίνω απο χτες και τη κοιτάω συνέχεια. 🙂

  6. ΕΛΕΝΑ says:

    Εκτός που δείχνουν σούπερ νόστιμα, ετοιμάζονται και σούπερ εύκολα και γρήγορα!
    Επίσης καταναλώνονται και σούπερ γρήγορα, αυτό είναι το μόνο μειονέκτημά τους 😉
    Καλό Σαββατοκύριακο!

  7. Τέλεια μπισκοτάκια και κρατσανιστά! Δυστυχώς είναι ακριβά και δεν μπορούμε να τα απολαμβάνουμε τόσο συχνά όσο θα θέλαμε!

    • The Healthy Cook says:

      αυτό είναι αλήθεια Κατερίνα μου!
      ευτυχώς που υπάρχουν τα κατεψυγμένα και τα αποξηραμένα και τα ευχαριστιόμαστε όλο τον χρόνο.

  8. sp00nstories says:

    Εξαιρετικά μπισκότα!Έμεινε κανένα?? Τα μύρτιλα είναι τέλεια και εδώ ακόμα δεν τα έχουμε μάθει να τα τρώμε! Καλή εβδομάδα Εύη μου!!

    • The Healthy Cook says:

      σιγά μην έμενε!!! 😉
      γίνονται γνωστά σιγά σιγά!
      φιλιά!!

  9. theonewithallthetastes says:

    Πόσο πολύ μου αρέσει η φωτογράφιση και το πόσο ωραία αναδεικνύονται τα μπισκότα καθώς ξεπροβάλλουν από αυτό το σκοτεινό background!
    Όλα τα υλικά αγαπημένα πραγματικά. Ο πουρές μήλου, η κανέλα και τα μύρτιλλα θα δημιουργούν φανταστική γεύση και άρωμα.
    Σε φιλώ! Καλή δύναμη στις δραστηριότητες σου!

    • The Healthy Cook says:

      ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη!! χαίρομαι που σου άρεσαν!

  10. ΚΑι εγώ τρέχω να προλάβω να τα κάνω όλα και να τα διαβάσω όλα, αλλά δεν γίνονται όλα μαζί δυστυχώς… τουλάχιστον με τέτοια μπισκοτάκια μπορείς να έχεις ένα σνακ για τις δύσκολες ώρες που είσαι στο τρέξιμο…

    • The Healthy Cook says:

      άστα… τελείωσαν… πρέπει να βρω άλλο σνακ τώρα… 😉

  11. Στέλλα says:

    Έφτιαξα τα μπισκότα με αλεύρι ολικής άλεσης από δίκκοκο στάρι και για μπαχαρικό έβαλα 1 κγ ολλανδικό μίγμα μπαχαρικών Speculaas Kruiden (το μπαχαρικό που βάζουν στις μηλόπιτες) που μου προμηθεύει ο γιός μου που μένει στην Ολλανδία. Έγιναν υπέροχα, μαλακά, μυρωδάτα! Τα λατρέψαμε! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή 😊

    • The Healthy Cook says:

      κι εγώ σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν!
      κάνατε πολύ καλά που τα δοκιμάσατε με αλεύρι δίκοκκου. έχει γίνει το αγαπημένο μου τελευταία 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.