Πικάντικη Τοματόσουπα με Ξυνόγαλα

Ξέρω… η εποχή της ντομάτας φτάνει στο τέλος της, όμως προλαβαίνετε να δοκιμάσετε αυτή την πικάντικη τοματόσουπα με ξυνόγαλα έστω μια φορά για φέτος και να την αποθηκεύσετε  για την επόμενη χρονιά (γιατί είμαι σίγουρη πως αυτή τη συνταγή θα την κρατήσετε!). Ευτυχώς ακόμη βρίσκω πολύ ωραίες ντομάτες στη λαϊκή και αυτό με παρηγορεί γιατί καθυστέρησα να την αναρτήσω.

Όλα ξεκίνησαν από μια συνταγή του Ανδρέα Λαγού για Γλυκόξινη σούπα ντομάτας με ανθότυρο και κάπαρη την οποία από τότε που τη βρήκα την έχω φτιάξει πολλές φορές και μου αρέσει πολύ. Όπως έχετε καταλάβει όμως μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπαχαρικά στην κουζίνα μου κι έτσι είπα να τη δοκιμάσω κάνοντάς τη λίγο πιο πικάντικη. Επίσης δοκίμασα να περάσω τα λαχανικά για λίγο από το γκριλ πρώτα ώστε να πάρουν λίγο πιο έντονη γεύση. Πρόσθεσα κάποια μπαχαρικά που νομίζω ότι της ταιριάζουν και αντικατέστησα το ανθότυρο με το ξινόγαλα. Μου αρέσει να το προσθέτω στις σούπες, ειδικά στις κρύες.

Η ντομάτα θεωρείται εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών χάρη στο λυκοπένιο που περιέχει (φυτοχημικό με έντονη αντιοξειδωτική δράση). Το λυκοπένιο, εκτός από το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα που προσφέρει στην ντομάτα, έχει την ιδιότητα να καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν βλάβες στο DNA των κυττάρων και οδηγούν στην εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων. Πρόσφατες, μάλιστα, μελέτες συνδέουν την ουσία αυτή με την προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου και ειδικά του προστάτη. Σύμφωνα με έρευνες, το μεγαλύτερο μέρος της ποσότητας λυκοπενίου που προσλαμβάνουμε προέρχεται από προϊόντα με βάση την ντομάτα (π.χ. ντοματοπολτός, ντοματοχυμός, σάλτσα ζυμαρικών, κέτσαπ).

➜ Το λυκοπένιο που περιέχεται στο χυμό ντομάτας απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό, σε σχέση με το λυκοπένιο που βρίσκεται στις ολόκληρες ντομάτες. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν η ντομάτα τρίβεται σε χυμό ή πολτό, αποδεσμεύεται μεγαλύτερη ποσότητα της συγκεκριμένης ουσίας.

➜ Οι επιστήμονες υποστηρίζουν, επίσης, ότι το λυκοπένιο απορροφάται ευκολότερα από το σώμα μας κατά το μαγείρεμα της ντομάτας σε φυτικά λιπαρά (π.χ. ελαιόλαδο), γι’ αυτό και η σάλτσα ντομάτας θεωρείται ιδανική αντικαρκινική τροφή.

Ας δούμε λοιπόν την συνταγή της σούπας μας, η οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C:

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Μερίδες:   3-4

Υλικά:

• 5 ντομάτες ώριμες
• 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια και 1  για τη διακόσμηση
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλιά σκόνη κόλιανδρο
• 1 ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• ½ κουταλάκι σκόνη κύμινο
• 1 κουταλιά λευκό ξίδι
• 20 ml χυμό λεμονιού (4 κουταλάκια)
• 50 ml ελαιόλαδο (κάτι λιγότερο από ¼ φλυτζανιού)
• ½ κουταλιά πελτέ ντομάτας
• αλάτι & πιπέρι, όσο θέλετε
• 2 κουταλιές κάππαρη
• 2-3 παξιμάδια κομμένα σε μικρά κομμάτια
• ξυνόγαλα με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε το γκριλ στους 240^ο C.
2. Καθαρίζετε και κόβετε το ξερό κρεμμύδι στη μέση και καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Λαδώνετε με ένα πινέλο τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζετε σε αντικολλητικό ταψί. Τα ψήνετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσει η φλούδα τους αλλά να μην ψηθούν στο εσωτερικό τους. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να τα βγάλετε νωρίτερα από τις ντομάτες και την πιπεριά. Αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά.
3. Εντωμεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αφαρείτε τη φλούδα από τις τομάτες και την πιπεριά και ότι δεν τρώγεται (σπόρια κλπ.), τα ρίχνετε στο πολυμίξερ ή στο μπλέντερ και προσθέτετε όλα τα υλικά μέχρι και το πελτέ ντομάτας. Προσθέτετε όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε.
4. Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.
5. Για να τη σερβίρετε, μοιράστε τη στα μπωλ σας, ρίξτε στη μέση λίγα σπασμένα παξιμάδια, λίγη κάππαρη και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Τέλος, με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίξτε το ξυνόγαλα γύρω από τα παξιμάδια. Υπολογίστε περίπου 2 κουταλιές για κάθε πιάτο.

Η πικάντικη σούπα ντομάτας με ξυνόγαλα τρώγεται κρύα, αλλά εγώ που τη δοκίμασα σε θερμοκρασία δωματίου τη βρήκα εξίσου νόστιμη!!

Ελπίζω να την απολαύσετε όσο κι εγώ!

Πηγή: http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/13087/oi-10-top-antikarkinikes-trofes/

Share on Social Media

 

 Tweet