Vegan Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Έχουμε καιρό να τα πούμε  είναι η αλήθεια. Δεν ξέρω πως τα καταφέρνω και σχεδόν κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα με το ζόρι καταφέρνω να δημοσιεύσω μια εορταστική συνταγή… Έτσι και φέτος, στο παρά πέντε! Ευτυχώς πρόλαβα, γιατί θα ήταν κρίμα να μην σας παρουσιάσω αυτή την συνταγή, μέρες που είναι. Vegan Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, ή, μπισκότα gingerbread, αυτά που τα ψήνεις και μοσχοβολάει το σπίτι την άκρως εθιστική μυρωδιά της κανέλας, του τζίντζερ, και του γαρύφαλλου. Δεν έχω καλύτερο για αυτή την εποχή! Μετά τους κουραμπιέδες βέβαια! 😉

Αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα δεν περιέχουν ζωικά, ούτε επεξεργασμένη ζάχαρη, μόνο ζάχαρη καρύδας και μελάσα. Περιέχουν βούτυρο αμυγδάλου, αλλά θεωρώ πως θα τους ταίριαζε και το βούτυρο κάσιους. Χρησιμοποίησα το αγαπημένο μου αλεύρι ζέας και με έβγαλε για άλλη μια φορά ασπροπρόσωπη.

Η διακόσμηση είναι προαιρετική, αν και άκρως εορταστική. Το γλάσο όμως περιέχει ζάχαρη. Η φωτογράφηση απαιτούσε διακόσμηση άλλωστε! 😉 Εάν θελήσετε να το φτιάξετε, μπορείτε να το αρωματίσετε με λίγο μέλι (εάν δεν είστε vegan) ή λίγη βανίλια.

Ακολουθήστε τις οδηγίες μου και θα φτιάξετε υγιεινά, υπέροχα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, χωρίς πολύ κόπο.

Print Recipe

Vegan Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

(7 votes, average: 4,57 out of 5)

Loading...

Serves: 30-40 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος των κουπ-πατ

Prep Time: 40 λεπτά (συν 1 ώρα αναμονή) – Cooking Time: 10 λεπτά

Ingredients

• 1 κουταλιά τριμμένο λιναρόσπορο
• 3 κουταλιές ζεστό νερό
• 80γρ. ζάχαρη καρύδας
• 130γρ. βούτυρο αμυγδάλου
• 180γρ. μελάσα
• 1 κουταλιά μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 340γρ. αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι (ζέας)
• 1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1 ¼ κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 1 ¼ κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• γλάσο (προαιρετικά):
• 140γρ. ζάχαρη άχνη
• 2-3 κουταλιές γάλα της επιλογής σας
• 1 κουταλιά μέλι (προαιρετικά), ή,
• ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Instructions

1

Βάζουμε σε ένα ποτηράκι τον λιναρόσπορο και το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο στην άκρη μέχρι να πήξει λίγο. Ο χρόνος που θα χρειαστεί μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με τον λιναρόσπορο, από 10 λεπτά μέχρι 20.

2

Σε ένα μεγάλο μπωλ, ή στον κάδο του μίξερ, βάζουμε την ζάχαρη καρύδας, το βούτυρο αμυγδάλου, την μελάσα, το ξύδι, την βανίλια. Τα ανακατεύουμε με το μίξερ για 1 λεπτό περίπου.

3

Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε. Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή.

4

Τυλίγουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορούμε να την αφήσουμε στο ψυγείο και όλη νύχτα.

5

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Στρώνουμε 2-3 λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί.

6

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε στην μέση. Κρατάμε την μισή ζύμη να την δουλέψουμε και βάζουμε την υπόλοιπη στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

7

Ανοίγουμε την ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια από αντικολλητικό χαρτί, έχοντας αλευρώσει ελαφρά το κάτω (αυτό για να μην κολλάνε τα μπισκότα στο χαρτί). Την ανοίγουμε σε πάχος 4 χιλιοστών περίπου. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα και πριν τα ψήσουμε τα βάζουμε για 10 λεπτά περίπου στο ψυγείο, για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

8

Τα ψήνουμε για 9-11 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα διακοσμήσουμε.

9

Για να φτιάξουμε το γλάσο απλά χτυπάμε με το σύρμα την ζάχαρη και το γάλα (και το μέλι ή την βανίλια εάν τα χρησιμοποιούμε) μέχρι να γίνει ένα σφιχτό γλάσο. Το μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πολύ ψιλή μύτη και διακοσμούμε με σχέδια της αρεσκείας μας. Αφήνουμε να στεγνώσει το γλάσο.

Nutrition

• 71 Calories
• 12g Carbohydrates
• 2.1g Fat
• 2g Fiber
• 2g Protein
• 0.2g Saturated fat
• 64mg Sodium
• 5g Sugar

Notes

Διατροφική αξία ανά μπισκότο (21g)

Καλή επιτυχία!

Σας εύχομαι ολόθερμα Καλές Γιορτές, με Υγεία και Αγάπη για εσάς και τους αγαπημένους σας!

Share on Social Media

 

 Tweet