Τσιπς Λαχανικών με Ζαατάρ

Τα τσιπς λαχανικών ήθελα καιρό τώρα να τα δοκιμάσω.  Παλαιότερα είχα δοκιμάσει μια δυο φορές, αλλά στο τηγάνι. Αυτό που ήθελα βέβαια είναι βρω έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο για τσιπς λαχανικών ψημένα στον φούρνο. Μάζεψα λοιπόν διάφορα λαχανικά, πήρα το μαντολίνο μου και άρχισα να κόβω. Νομίζω πως αυτός ο τρόπος που σας προτείνω σήμερα είναι μια πολύ καλή λύση για νόστιμα και υγιεινά τσιπς για να συνοδέψουν το ποτό ή το αναψυκτικό σας.

Ο συνδυασμός των τσιπς με το ζαατάρ δεν είναι δική μου ιδέα, την είδα εδώ και για να είμαι ειλικρινής ενθουσιάστηκα. Το ζαατάρ το είχα γνωρίσει σε κάποια ταξίδια μου στη Μέση Ανατολή. Είχα αγοράσει για το σπίτι και έκανα αρκετούς πειραματισμούς που θα μοιραστώ μαζί σας στο μέλλον. Πρόκειται για ένα μείγμα μπαχαρικών και μυρωδικών, το οποίο πιθανόν να το συναντήσετε και σε παραλλαγές, που στην αραβική κουζίνα το χρησιμοποιούν σχεδόν παντού. Αρωματίζουν τις πίτες τους, κοτόπουλο, χούμους, κ.α. Ζαατάρ σημαίνει δύο πράγματα: το άγριο θυμάρι (Origanum syriacum) που φύεται στα ορεινά των αραβικών χωρών, αλλά και το μείγμα που σας δίνω σήμερα.  Η δοσολογία των υλικών είναι καθαρά θέμα γούστου. Αν το θέλετε πιο λεμονάτο προσθέστε περισσότερο σούμακ, αν σας αρέσει το σουσάμι αυξήστε την ποσότητα.  Όπως σας είπα και πριν, το ζαατάρ ταιριάζει με σχεδόν τα πάντα. Φτιάξτε το, λαδώστε ελάχιστα μερικές αραβικές πίτες, πασπαλίστε τις με αυτό και ψήστε τις. Κι αν έχετε φτιάξει τις μπαλίτσες από τυρί γιαουρτιού, συνδυάστε τα και θα με θυμηθείτε!

Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα είναι πατάτες, γλυκοπατάτες λευκές και κόκκινες και παντζάρια και τα έκοψα πολύ λεπτά. Το μαντολίνο νομίζω πως είναι απαραίτητο, εκτός αν έχετε γίνει εξπέρ στο μαχαίρι…  😉 Εσείς δοκιμάστε τα με τα λαχανικά που σας αρέσουν. Έχετε υπόψη σας πως το κάθε λαχανικό θέλει διαφορετικό χρόνο ψησίματος, γι αυτό θα πρέπει να έχετε το νου σας στον φούρνο. Οι γλυκοπατάτες ψήθηκαν πιο γρήγορα (χρειάζονται 15-17 λεπτά), οι πατάτες και τα παντζάρια χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο (20-22 λεπτά) με τα παντζάρια 1-2 λεπτά περισσότερο από τις πατάτες. Σε περίπτωση που βγάλετε το ταψί από το φούρνο νομίζοντας πως  τα τσιπς είναι έτοιμα, αλλά τελικά δείτε πως είναι μαλακά, ξαναβάλτε τα στο φούρνο, δεν θα χαλάσουν.

Για τις γλυκοπατάτες δεν έχουμε μιλήσει μέχρι τώρα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C, η οποία πέρα από την προστασία που μας προσφέρεις από τους ιούς της γρίπης, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, την πέψη και τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Βοηθά στην επιτάχυνση της επούλωσης των τραυμάτων, παράγει κολλαγόνο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητα του δέρματος, και βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Φαίνεται μάλιστα να συμβάλει στην προστασία του οργανισμού μας κατά των τοξινών που μπορεί να συνδεθούν με τον καρκίνο.  Περιέχουν, ακόμη,  βιταμίνη D, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική υγεία, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα τους, υποδεικνύει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, όπως το βήτα-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή, που είναι οι πιο δραστικές πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α στο σώμα μας. Τα καροτενοειδή συμβάλουν στην ενίσχυση της όρασής μας και του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν κατά του καρκίνου και της γήρανσης. Ακονίστε λοιπόν τα μαχαίρια σας και πάμε να φτιάξουμε τσιπς!

Χρόνος προετοιμασίας:   30 λεπτά

Υλικά:

για το ζαατάρ:

• 2 κουταλάκια ξερό θρούμπι
• 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
• 2 κουταλάκια σουσάμι
• ½ κουταλάκι σούμακ
• ½ κουταλάκι αλάτι

για τα τσιπς:

• 1 γλυκοπατάτα λευκή με τη φλούδα της, πλυμένη
• 1 γλυκοπατάτα κόκκινη με τη φλούδα της, πλυμένη
• 1 πατάτα με τη φλούδα της, πλυμένη
• 1 παντζάρι με τη φλούδα του, πλυμένο
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίστε το σουσάμι.
2. Βάλτε το σε ένα μπωλάκι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά του ζαατάρ και ανακατέψτε καλά.
3. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200^ο C.
4. Στρώστε τα ταψιά του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
5. Κόβετε τα λαχανικά στο μαντολίνο, σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψτε το παντζάρι τελευταίο για να μην σας χρωματίσει τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Βάλτε τις φέτες λαχανικών σε ένα μπωλ και λαδώστε τις ελαφρά.
7. Απλώστε τις πάνω σε ταψί και πασπαλίστε τις με το ζαατάρ.
8. Ψήστε τα τσιπς μέχρι να γίνουν τραγανά (δείτε πιο πάνω τους χρόνους για κάθε λαχανικό). Ίσως χρειαστεί να γυρίσετε το ταψί μέσα στο φούρνο για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν δημιουργηθούν σκούρες κηλίδες πάνω στα τσιπς είναι έτοιμα.
9. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Ίσως χρειαστεί να ξαναψήσετε κάποια που δεν έχουν ψηθεί σωστά.

Πηγή:

http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/12178

Share on Social Media

 

 Tweet