Μαύρες Φακές με Καπνιστή Μελιτζάνα και Μαρμελάδα Τσίλι

Δεν είναι υπέροχο όταν μια απλή λιχουδιά σε απογειώνει?  Όταν γεύεσαι κάτι που ακούγεται τόσο απλό και συνηθισμένο, αλλά όταν το δοκιμάσεις συνειδητοποιείς ότι είναι τόσο μα τόσο διαφορετικό από όλα τα άλλα? Αυτό έπαθα κι εγώ προ ημερών όταν επισκέφτηκα το κατάστημα της ActionAid, στην Αθήνα και δοκίμασα κάποια προϊόντα Δίκαιου Εμπορίου και μικρών Ελλήνων παραγωγών. Ενθουσιάστηκα, δε, τόσο που αποφάσισα να φτιάξω ένα πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με κάποια από αυτά τα προϊόντα,  που τα συνδυάζει όλα. Είναι υγιεινό, είναι πεντανόστιμο, απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και προπάντων, είναι 100% ελληνικό!

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. H ActionAid (αν και είμαι σίγουρη πως την γνωρίζετε όλοι) είναι μια διεθνής, μη κυβερνητική, αναπτυξιακή οργάνωση που συνεργάζεται με περισσότερους από 15 εκατομμύρια ανθρώπους σε 45 χώρες για έναν κόσμο χωρίς φτώχεια κι αδικία. Από τα μέσα Απριλίου 2014 άνοιξε το πρώτο κατάστημα της ActionAid στην Αθήνα, με σκοπό να ενισχύσει το έργο της. Στο κατάστημα οι επισκέπτες βρίσκουν  όλα τα προϊόντα που διατίθενται ήδη μέσω του eshop της ActionAid αλλά και πολλά άλλα: μια μεγάλη γκάμα από T-shirts unisex, γυναικεία και παιδικά, ρούχα βρεφικά, αξεσουάρ, χειροτεχνήματα, βιβλία και τρόφιμα. Οι σειρές προϊόντων Δίκαιου Εμπορίου( Fair Trade) και των Ελλήνων παραγωγών έχουν εμπλουτιστεί και οι επισκέπτες του καταστήματος έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν ορισμένες από τις λιχουδιές πριν τις αγοράσουν. Το Δίκαιο Εμπόριο (Fair Trade) είναι ένα παγκόσμιο κίνημα που προωθεί μια εναλλακτική διαδικασία εμπορίου. Εξασφαλίζει ότι παραγωγοί από φτωχές αναπτυσσόμενες χώρες έχουν τη δυνατότητα να εξασφαλίσουν μια δίκαιη τιμή για το προϊόν τους που θα μπορέσει να εξασφαλίσει μια ζωή με αξιοπρέπεια για τους ίδιους και την οικογένειά τους. Επιπλέον, οι παραγωγοί προπληρώνονται το 50% της μελλοντικής σοδειάς τους κι έτσι μπορούν να έχουν σταθερό εισόδημα.  Εξασφαλίζει, επίσης, ότι δεν δουλεύουν παιδιά για την παραγωγή των προϊόντων, ότι υπάρχει σεβασμός στην ισότητα των δύο φύλων και ότι η παραγωγή γίνεται με τρόπο βιώσιμο, χωρίς να επιβαρύνει το περιβάλλον.

 

Όσον αφορά την συνεργασία της ActionAid με μικρούς παραγωγούς από την Ελλάδα έγινε με γνώμονα τη γέφυρα αλληλεγγύης μεταξύ αυτών και των μικρών παραγωγών του αναπτυσσόμενου κόσμου. Αγοράζοντας δηλαδή τα ελληνικά  προϊόντα αφενός στηρίζουμε την τοπική αγορά προωθώντας τα στο δίκτυο των υποστηρικτών κι αφετέρου τα έσοδα από τις πωλήσεις στηρίζουν τη δράση της οργάνωσης για την καταπολέμηση της φτώχειας στις απομακρυσμένες κοινότητες του αναπτυσσόμενου κόσμου. Άλλωστε δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάθε αγορά είναι μια επιλογή. Για κάθε επιλογή μας βάζουμε κάποια κριτήρια που είναι σημαντικά για εμάς ώστε να καταλήξουμε σε κάποια απόφαση. Το κίνημα της ηθικής κατανάλωσης μας προτρέπει όλους να βάλουμε στα κριτήρια επιλογής μας χαρακτηριστικά που βοηθούν να κάνουμε τον κόσμο μας καλύτερο.

Το σημερινό πιάτο περιέχει μαύρες φακές Φενεού, τις οποίες αγόρασα στην έκθεση Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις που πραγματοποιήθηκε το προηγούμενο Σαββατοκύριακο στην Αθήνα, μελιτζάνες καπνιστές με φέτα και πιπεριά Φλωρίνης, της εταιρείας γiam, και μαρμελάδα red chili της εταιρείας Go for …Eat. Και οι δύο εταιρείες ακολουθούν πιστά τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής στα προϊόντα τους, λέγοντας όχι στα συντηρητικά και τα χημικά. Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι πραγματικά εξαιρετικά και σας προτείνω να τα δοκιμάσετε. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να δημιουργήσετε απίθανα πιάτα.

Για τις φακές και την διατροφική τους αξία έχουμε μιλήσει ήδη. Είναι πηγή πλούσια σε πρωτείνη, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ, ενώ έχουν λίγες θερμίδες. Οι μαύρες φακές beluga, οι οποίες πήραν αυτό το όνομα γιατί μοιάζουν με το χαβιάρι, είναι λίγο μικρότερες σε μέγεθος και έχουν μια πιο γήινη γεύση.  Έχουν όμως και κάτι ακόμα, τις ανθοκυανίνες, ένα πολύτιμο αντιοξειδωτικό το οποίο το συναντάμε στα μούρα και στα μύρτιλλα.  Οι ανθοκυανίνες συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από τη φθορά που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και έτσι προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνου. Όπως όλα τα όσπρια, οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, ¼ του φλυτζανιού μαύρες φακές περιέχουν 9 γρ. φυτικές ίνες!! Εντυπωσιακό, δεν είναι? Χρειάζονται μόλις 20 λεπτά βράσιμο,  δεν σκάνε και είναι και πιο εύπεπτες. Το μόνο μειονέκτημα είναι πως κοστίζουν λίγο περισσότερο από τις κοινές φακές.

Πάλι πολλά σας είπα……:)

 

Χρόνος προετοιμασίας:    30 λεπτά

Μερίδες:   4

Υλικά:

• 120 γρ. μαύρες φακές (beluga)
• ζωμό λαχανικών
• 300 γρ.  μελιτζάνες καπνιστές με φέτα ( 1 ½ βαζάκι)
• 160 γρ. μαρμελάδα Red Chili (περίπου 2/3 του βάζου)

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τις φακές σε ζωμό λαχανικών, σε μέτρια φωτιά, για 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό σε κύβο δεν θα χρειαστείτε επιπλέον αλάτι, διαφορετικά προσθέστε όσο αλάτι θέλετε. Τις σουρώνετε και αφήνετε λίγο να κρυώσουν.
2. Βάλτε τις μελιτζάνες με την φέτα σε ένα πιάτο και χρησιμοποιώντας ένα πηρούνι, λιώστε τις ελαφρά, όχι πολύ.
3. Χρησιμοποιώντας τσέρκια διαμέτρου 9 εκ. στήνετε το πιάτο σας, μοιράζοντας τις φακές στα τέσσερα πιάτα. Κατόπιν μοιράζετε και τις μελιτζάνες, πατώντας ελαφρά για να σταθεροποιηθούν . Τέλος προσθέτετε την μαρμελάδα.
4. Με ένα κορνέ με πολύ ψιλή μύτη κάνετε, αν θέλετε, σχεδιάκια στο πιάτο με την μαρμελάδα.

 

Κι έτσι έχετε έτοιμο το πρώτο πιάτο για το εορταστικό σας τραπέζι, χωρίς πολύ κόπο, αλλά με εξαιρετικά, υγιεινά υλικά και γεύσεις Ελλήνων παραγωγών.

 

ΥΓ1. πάντα μου άρεσε ο συννεφιασμένος καιρός, η συνεχής ηλιοφάνεια με κουράζει…. τον τελευταίο καιρό, όμως, που προσπαθώ να φωτογραφίσω τα πιάτα μου και η μια μέρα είναι πιο σκοτεινή από την άλλη, έχω αρχίσει να αναθεωρώ……. η σκοτεινιά είναι ολοφάνερη στις φωτογραφίες αυτής της συνταγής….

ΥΓ2. τώρα που όλοι φτιάχνουμε χριστουγεννιάτικα γλυκά και λιχουδιές, ας έχουμε στο νου μας και τους ανθρώπους που δεν μπορούν να τα χαρούν. Ας φτιάξουμε λίγα γλυκά παραπάνω κι ας δώσουμε μερικά σε μια οικογένεια της γειτονιάς μας που ξέρουμε πως τα χρειάζεται. Καλές γιορτές να έχουμε!!

ΥΓ3. αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς δοκιμάστε την συνταγή μου εδώ.

Πηγές:

http://www.besthealthmag.ca/slide/black-beluga-lentils