Home » Crumble με Λωτό, Μήλο και Αχλάδι – Persimmon, Pear & Apple Crumble

Crumble με Λωτό, Μήλο και Αχλάδι – Persimmon, Pear & Apple Crumble

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

For english scroll down

Πέρασε πολύς καιρός από την τελευταία ανάρτηση. Η καθημερινότητα, πολλές φορές, σε παρασύρει και ο χρόνος κυλάει σαν νερό. Ετοίμασα επιτέλους μια νέα, άκρως φθινοπωρινή συνταγή, πολύ νόστιμη και πολύ θρεπτική και υγιεινή. Crumble με λωτό, μήλο και αχλάδι, ένα πανεύκολο και γρήγορο γλυκό για τα πρώτα δροσερά πρωινά ή απογεύματα του φθινοπώρου 😉

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

Από όσο είδα σε μια πρόσφατη ανάρτησή μου στο Instagram, οι περισσότεροι από εσάς δεν τρώτε τους λωτούς και μάλλον τους έχετε παρεξηγήσει. Πιθανόν θυμάστε τους στυφούς λωτούς που υπήρχαν όταν είμαστε παιδιά, αλλά ευτυχώς, τώρα πια έχουν αλλάξει.

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

Οι λωτοί είναι πλέον καλλιεργήσιμοι, ήμεροι, και καθόλου στυφοί. Είναι από τα πιο νόστιμα και γλυκά φρούτα που υπάρχουν κατ’ εμέ.  Παρόλο που δεν έχω μάθει ακόμα όλες τις ποικιλίες τους (και υπάρχουν πάρα πολλές), αυτές που συναντάω συνήθως στην αγορά είναι δύο, ο μηλολωτός (πιο σφιχτή σάρκα, που ακόμα κι αν ωριμάσει πολύ δεν μαλακώνει ιδιαίτερα) και ο πιο κοινός, που όταν ωριμάσει μαλακώνει πάρα πολύ. Ο δεύτερος για μένα είναι ο πιο νόστιμος, αλλά αν θέλετε να τον χρησιμοποιήσετε σε μία συνταγή θα έλεγα να προτιμήσετε τον πρώτο, γιατί στέκεται καλύτερα. Ακόμα και οι άγριοι που βρίσκω στην λαϊκή και όταν είναι άγουροι είναι στυφοί, όταν ωριμάσουν είναι πεντανόστιμοι!

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

Ο λωτός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην ανάπλαση των κυττάρων του δέρματος. Περιέχει φυτικές ίνες σε υψηλή περιεκτικότητα, αλλά και μόλις 66 θερμίδες ανά 100 γρ. Μας  εφοδιάζει με καροτίνη, βιταμίνες C, Β1, Β2 και Β6, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορο και χαλκό. Η ζεαξανθίνη που περιέχει ο λωτός, η οποία ανήκει στα καροτινοειδή, είναι ένας εξαιρετικός διατροφικός σύμμαχος στην πρόληψη και αντιμετώπιση της ωχράς κηλίδας,  ιδιαίτερα σοβαρής πάθησης του ματιού.

Crumble με λωτό, μήλο και αχλάδι

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  30 λεπτά

Μερίδες:   4

Υλικά:

  • 2 ώριμοι μηλολωτοί, κομμένοι σε κυβάκια
  • 2 αχλάδια, κομμένα σε κυβάκια
  • 1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια
  • 50γρ. αμύγδαλα
  • 50γρ. φουντούκια
  • 80γρ. αλεύρι ολικής από δίκκοκο σιτάρι (ζέας)
  • 75γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 60γρ. απαλό ελαιόλαδο ή παρθένο λάδι καρύδας
  • 30γρ. μείγμα σπόρων της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα κολοκυθόσπορο & λιναρόσπορο)
  • 1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για τους vegans

Εκτέλεση:

  1. Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι τα φρούτα σε 2 κουταλιές από το λάδι καρύδας, μια κουταλιά από την ζάχαρη καρύδας και το μέλι. Τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.
  2. Χτυπάμε στο μούλτι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια για να χοντροκοπούν και μετά προσθέτουμε τους σπόρους, το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο λάδι καρύδας και χτυπάμε λίγο λίγο μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρή άμμος. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ή λάδι καρύδας, ώστε να καταφέρετε την σωστή υφή.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα φρούτα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C, για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
  4. Ιδανικά, σερβίρουμε το crumble χλιαρό.

Δες εδώ μια ιδέα για ένα πολύ νόστιμο πρωινό με λωτό

Συνταγή προσαρμοσμένη από το γαλλικό περιοδικό Elle a table, Ιανουάριος – Φεβρουάριος 2018. 

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

It’s been a long time since the last post. I have finally prepared a new, seasonal recipe, very tasty, nutritious and healthy. Persimmon, pear & apple crumble, an easy and quick dessert for the first cool mornings or afternoons of the season.  🙂

From what I saw in a recent post on Instagram, most of you do not eat persimmons and you have probably misunderstood them. You probably remember the tart persimmons that existed when we were kids, but fortunately, things have changed.

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

Persimmons are now cultivable and not at all tart. It is one of the most delicious and sweet fruits in my opinion. Although I have not yet learned all of their varieties (and there are many), the ones I usually find on the market are two, the one called applw-persimmons in greek  (tight flesh, even when ripened) and the most common, which when it ripens it softens very much. The second one is the most delicious I think, but if you want to use it in a recipe I would say you prefer the first because it stands best.

Persimmons are rich in antioxidants that help regenerate skin cells. It contains high fiber, but only 66 calories per 100 grams. It provides us with carotene, vitamins C, B1, B2 and B6, potassium, manganese, phosphorus and copper. They contain zeaxanthin, which belongs to the carotenoids, is an excellent nutritional ally in the prevention and treatment of macular degeneration, particularly severe eye disease.

Persimmon, Pear & Apple Crumble
Prep Time
15 mins
Cook Time
30 mins
 

An easy, quick, nutritious and delicious dessert with all the fruits af the fall

Course: Breakfast, Dessert
Keyword: apple, breakfast, crumble, dessert, fall, healthy, pear, persimmon, whole wheat emmer flour
Author: Evi
Ingredients
  • 2 ripe persimmons cut into cubes
  • 2 pears cut into cubes
  • 1 apple cut into cubes
  • 50 g almonds
  • 50 g hazelnuts
  • 80 g whole wheat emmer flour
  • 75 g of coconut sugar
  • 60 g smooth olive oil or virgin coconut oil
  • 30 g mix of seeds of your choice I used pumpkin & flaxseed
  • 1 tablespoon honey or maple syrup for vegans
Instructions
  1. Sauté the fruits in a large frying pan in 2 tablespoons of coconut oil, a tablespoon of coconut sugar and honey. Put them in an oven safe pan and let them cool for a while.
  2. Process almonds and hazelnuts to coarsely chop them and then add the seeds, flour, remaining sugar, remaining coconut oil and beat a little until the mixture becomes as thick as sand. If needed, add more flour, or coconut oil to achieve that.
  3. Pour the mixture over the fruit and spread evenly. Bake in preheated oven at 200 ° C for 15 minutes. Reduce the temperature to 180 ° C and continue cooking for another 15-20 minutes, until golden brown.
  4. Ideally, serve crumble lukewarm.

There’s another idea to enjoy perimmons: a delicious “porridge” with quinoa & persimmon

Recipe adapted from the french Elle a Table magazine, January – February 2018.

Crumble with persimmons, apples, pears and whole wheat emmer flour

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.