Home » Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

for english scroll down

Το στραγγιστό γιαούρτι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου υλικά. Είναι τόσες πολλές οι συνταγές που μπορείς να δημιουργήσεις με αυτό, που παρόλο που το χρησιμοποιώ συχνά, πολλές φορές εκπλήσσομαι με τις δυνατότητές του. Το παρφέ γιαουρτιού μπανόφι τρώγεται και σαν πρωινό αλλά και σαν ένα ελαφρύ επιδόρπιο. 

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

Στην ουσία πρόκειται για μια συνταγή εμπνευσμένη από το αγαπημένο γλυκό πολλών, το μπανόφι, αλλά στην υγιεινή εκδοχή του. Η μπισκοτένια ζύμη αντικαθίσταται από μια πολύ γρήγορη και εύκολη τραγανή γκρανόλα και η καραμέλα με μια πολύ πιο υγιεινή καραμέλα από χουρμάδες και όχι από ζάχαρη.

Όταν η αγαπημένη μου φίλη Σταυρούλα μου ζήτησε να γράψω  μια συνταγή για το μπλογκ της Healthy Cooking, αμέσως σκέφτηκα αυτή την συνταγή, που συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με την απόλαυση! Για να την δείτε επισκεφτείτε το πολύ ενδιαφέρον μπλογκ της Σταυρούλας εδώ. Είμαι σίγουρη ότι θα ανακαλύψετε πολλές άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές και συμβουλές διατροφής.

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

Greek yogurt is one of my favorite ingredients. There are so many recipes that you can create with it, that although I use it really often, I’ m usually surprised by its diversity. This Greek yogurt banoffee parfait is either a luscious breakfast or a light dessert.

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

In essence it is a recipe inspired by the favorite dessert of many, banoffee, but in a healthy version. The biscuit base is replaced by a very easy and crunchy granola, and the caramel is a much healthier, made by dates rather than sugar.

This recipe yields 4 servings. You can make a larger batch of granola and date caramel to use in other recipes or combinations.

Greek Yogurt Banoffee Parfait – Παρφέ Γιαουρτιού Μπανόφι

Greek Yogurt Banoffee Parfait
Serves 4
This Greek yogurt banoffee parfait is either a luscious breakfast or a light dessert
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
467 calories
77 g
5 g
14 g
13 g
3 g
279 g
161 g
54 g
0 g
9 g
Nutrition Facts
Serving Size
279g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 467
Calories from Fat 122
% Daily Value *
Total Fat 14g
22%
Saturated Fat 3g
15%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 5mg
2%
Sodium 161mg
7%
Total Carbohydrates 77g
26%
Dietary Fiber 6g
26%
Sugars 54g
Protein 13g
Vitamin A
3%
Vitamin C
10%
Calcium
28%
Iron
11%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 2 bananas cut into thin slices
  2. 2 cups Greek strained yogurt 2% fat
  3. 1-2 tablespoons grated chocolate (to garnish)
Date caramel
  1. ½ cup (75 g.) pitted, chopped dates
  2. ½ cup (125 ml) of fresh milk, 1.5% fat
  3. a few drops of vanilla extract
  4. 1 pinch fleur de sel
Crunchy granola
  1. 1/3 cup (50 g.) chopped almonds (or other nuts)
  2. 1 tablespoon quinoa (optional, it makes a crunchier granola)
  3. ¾ cup (60 g.) rolled oats
  4. 1 tablespoon olive oil
  5. 1 pinch fleur de sel (optional)
  6. 1 tablespoon honey
Instructions
  1. Prepare date caramel: Add to food processor all ingredients and puree until smooth.
  2. Transfer the mixture into a saucepan, over medium-low heat, and stir for about 10 minutes, until it thickens, becomes golden brown and reduced by half in volume.
  3. Leave it aside to cool.
  4. Prepare the granola: In a nonstick skillet, over medium heat, roast almonds, oats and quinoa, for about 5 minutes, until golden brown and flavorful. Stir constantly with a wooden spoon.
  5. Add olive oil and salt and mix well.
  6. Finally add honey and turn off the fire. Mix thoroughly to coat all ingredients with honey.
  7. Leave it aside to cool.
  8. Prepare the yogurt parfait layering in every glass in this order: about 2 tablespoons of granola, a few banana slices, about 1 teaspoon of date caramel and 1 heaped tablespoon yogurt. Repeat.
  9. At the end sprinkle yogurt with a bit of granola, some grated chocolate and 1-2 banana slices and serve.
Notes
  1. -You can prepare yogurt banoffee parfait the night before, in a mason jar, and keep it in the refrigerator. The next day you can carry it comfortably in your office. Have in mind that granola will not be as crunchy as it is if you consume immediately.
  2. -To keep bananas from turning brown, coat them with some fresh lemon juice.
Adapted from Top with Cinnamon
beta
calories
467
fat
14g
protein
13g
carbs
77g
more
Adapted from Top with Cinnamon
The Healthy Cook https://www.thehealthycook.gr/

17 comments

  1. ααααααααχχχχχχχχχχ τρελλαίνομαι για μπανόφι και σίγουρα θέλω να δοκιμάσω και την υγιεινή του εκδοχή!!!!

  2. dolmadaki says:

    δεν υπαρχει καλυτερο απο γιαουρτι με φρεσκα φρουτα!! πολυ καλη ιδεα το στυλ μπανοφι!

    • The Healthy Cook says:

      χαχαχα!!! λες? το εύχομαι!
      ευχαριστώ Αγγελικούλα! σε φιλώ!

  3. Έχω όλα τα υλικά!! Τέλεια εναλλακτική πρόταση για το απογευματινό μου γιαουρτάκι με αποξηραμένα φρούτα-μέλι-καρυδια. Θα το κάνω σήμερα κι όλας! Ευχαριστώ Εύη!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.