Home » Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

for english scroll down

Το πιστεύετε πως αυτά τα μπισκότα δεν έχουν ούτε βούτυρο, ούτε αυγά, ούτε αλεύρι, ούτε πρόσθετη ζάχαρη? Κι όμως! Είναι τα πιο υγιεινά σοκολατένια μπισκότα που έχω φτιάξει.  Είναι πραγματικά πολύ νόστιμα και δεν διαφέρουν καθόλου από αυτά που φτιάχνουμε συνήθως, είναι μόνο λίγο πιο μαλακά.

Την γλυκιά τους γεύση την παίρνουν από τους χουρμάδες, οι οποίοι εκτός από την ενέργεια που μας προσφέρουν, είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο και χαλκό. Περιέχουν, ακόμα, ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Α  και βιταμίνη Κ. Επιπλέον, οι τανίνες που περιέχουν, έχουν αντι-μολυσματικές, αντι-φλεγμονώδεις και αντι-αιμορραγικές ιδιότητες.

Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

Αντί για αυγά χρησιμοποιούμε ένα κόλπο με σπόρους Chia και νερό. Όταν οι σπόροι αυτοί αναμιγνύονται με νερό, οι διαλυτές ίνες που περιέχουν σχηματίζουν έναν τύπο ζελέ, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό στη μαγειρική. Για να φτιάξετε λοιπόν ένα αυγό από σπόρους chia θα πρέπει να αναμείξετε 1 κουταλιά σπόρους (κατά προτίμηση κοπανισμένους) σε 3 κουταλιές νερό και να τους αφήσετε για 15-30 λεπτά. Το ζελέ που θα σχηματιστεί είναι αυτό που θα  ”δέσει” τα μπισκοτάκια μας. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με κοπανισμένο λιναρόσπορο.

Οι σπόροι Chia είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, σύνθετους υδατάνθρακες και μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών.  Ακόμη περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, Ω-3, Ω-6, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο.

Τα μπισκοτάκια μας περιέχουν επίσης, καρύδια. Είναι κι αυτά πολύ καλή πηγή φυτικών ινών , είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά και σε ω-3 λιπαρά, περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, όπως,  φαινολικές ενώσεις, μελατονίνη,  καθώς και πολλά μέταλλα, όπως μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, και  σελήνιο. Ακόμη, αποτελούν μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε. Ακόμη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β  όπως η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, η θειαμίνη, το  παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Β-6, και το φυλλικό οξύ.

Την συνταγή την βρήκα στο The Detoxinista και τη δοκίμασα αμέσως. Με τέτοια υλικά πως να αντισταθείς?

 

Χρόνος προετοιμασίας & ψησίματος:   20 λεπτά

Μερίδες:   16 μικρά μπισκοτάκια

Υλικά:

  • 1 ½ φλυτζάνι καρύδια, κομμένα στη μέση (150 γρ.)
  • 1 φλυτζάνι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι (15 χουρμάδες περ.) *
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι υγρή βανίλια
  • 1 κουταλιά σπόρους Chia και 3 κουταλιές νερό **
  • ½ φλυτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή κομματάκια ακατέργαστου κακάο

 

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάστε το “αυγό” σας σύμφωνα με τις οδηγίες που σας έγραψα παραπάνω.
  2. Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C.
  3. Χτυπήστε στο μούλτι τα καρύδια και τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
  4. Προσθέστε το αλάτι, τη σόδα, τη βανίλια, το “αυγό” , και ξαναχτυπήστε τα έως ώτου σχηματιστεί μια ζύμη μαλακότερη από τις συνηθισμένες ζύμες για μπισκότα.
  5. Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και χτυπήστε τα στιγμιαία, ίσα ίσα να ανακατευτούν.
  6. Σχηματίστε τα μπισκότα σας και βάλτε τα στο ταψί. Η ζύμη θα κολλάει λίγο, γι αυτό καλύτερα φορέστε γάντια μια χρήσης, ή, βρέχετε τα χέρια σας συνεχώς με λίγο νερό.
  7. Ψήστε τα για 12 περίπου λεπτά. Θα πρέπει να έχουν πάρει λίγο χρώμα στις άκρες τους.
  8. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά περίπου και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

 

Σημειώσεις:

*Αν βρείτε χουρμάδες της ποικιλίας Medjool, προτιμήστε αυτούς. Εγώ δεν βρήκα και χρησιμοποίησα αυτούς που βρίσκει σε όλα τα σούπερ μάρκετ.

** Όπως σας έγραψα και παραπάνω αν δεν έχετε σπόρους Chia κάντε το ίδιο με κοπανισμένο λιναρόσπορο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

 
Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες Χοληστερόλη
107.6 10.1 5.2 7.5 1.1 2.4 3.3

0.0

 

Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

 

Do you believe that these cookies have no butter, no eggs, no flour, no added sugar? Yes! These are the healthiest cookies I have ever made. They are really very tasty and no different from those commonly made, just slightly softer.

The sweet taste comes from the dates used, which apart from energy the offer, they are rich in fiber, magnesium, potassium, calcium, manganese, iron and copper. They also contain adequate amounts of B vitamins, vitamin A and vitamin K. Moreover, they contain tannins that have anti-infective, anti-inflammatory and anti-hemorrhagic properties.

Instead of eggs, I use a trick with Chia seeds and water. When chia seeds are mixed with water, the soluble fibers form a gel, which can be used as a thickener in cooking. So, in order to make an egg of chia seeds you should mix one tablespoon of seeds (preferably crushed) 3 tablespoons water and leave them for 15-30 minutes. You can do the same using crushed flaxseed, as well.

Chia seeds are rich in fiber, protein, complex carbohydrates and contain high amount of antioxidants. They also contain calcium, potassium, omega-3, omega-6, B vitamins, iron, magnesium, phosphorus and manganese.

Super Healthy Chocolate Chip Cookies – Τα Πιο Υγιεινά Σοκολατένια Μπισκότα

The cookies also contain walnuts. They, too, are a good source of fiber, they are rich in polyunsaturated fatty acids and omega-3 fats, contain many antioxidants, such as phenolic compounds, melatonin, and many metals such as manganese, copper, potassium, calcium, iron, magnesium, zinc, and selenium. Still, they are a very good source of vitamin E. Moreover, they are rich in B vitamins such as riboflavin, niacin, thiamin, pantothenic acid, vitamin B-6 and folic acid.

I found the recipe in The Detoxinista and tried it immediately. How can I resist to these ingredients?

Preparation time:   20 minutes

Servings:   16 small cookies

Ingredients:

  • 1 ½ cup walnuts, halved (150 g.)
  • 1 cup dates, pitted (15 dates approx.) *
  • 1/8 teaspoon salt
  • ½ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon liquid vanilla
  • 1 tablespoon Chia seeds and 3 tablespoons water **
  • ½ cup dark chocolate chips, or cacao nibs

 

Instructions:

  1. Prepare the “egg” in accordance with the instructions I wrote above.
  2. Lay a baking tray with parchment paper and preheat the oven to 180° C.
  3. Using a food processor, process walnuts and dates until they become crumbly.
  4. Add salt, baking soda, vanilla, “egg”, and process again until dough softer than usual cookie dough is formed.
  5. Add the chocolate chips and beat briefly, just enough to mingle.
  6. Form the cookies and put them in the pan. The dough will be slightly sticky, so it is better to wear gloves, or wet your hands constantly with water instead.
  7. Bake for about 12 minutes. They should golden on their edges.
  8. Allow to cool for about 10 minutes and then transfer them to a wire rack to cool completely.

 

Notes:

  • Preferably use Medjool dates. I did not find any and I used common dates.

** As I wrote above, if you don’t have Chia seeds do the same with crushed flax seeds.

 

Nutritional Facts per Serving

 
Calories Carbohydrates Sugars Total Fat Saturated Fat Proteins Dietary Fibers Cholesterol
107.6 10.1 5.2 7.5 1.1 2.4 3.3

0.0

 

37 comments

  1. Εσύ με στέλνεις με τα υγιεινά σου!!!!!!!!!!!
    Δηλαδή δεν έχεις αφήσει συνταγή για συνταγή που είναι λαχταριστή και εναλλακτική.
    Καταπληκτικά! Αυτό μόνο έχω να πω. Είναι 100% του γούστου μου.
    Το ότι είναι μαλακά είναι ακόμα ένα + για μένα. Και αυτό γιατί απλά προτιμώ το μαλακό έναντι του σκληρού (ψίχα στο ψωμί, το εσωτερικό του κέικ κατά προτίμηση υγρό, μαλακά μπισκότα, μέχρι και κουλούρι Θεσσαλονίκης προτιμώ να είναι μαλακό και όχι κριτσανιστό). Καταλαβαίνεις άρα ότι θα τα λατρέψω. Ασε που τους χουρμάδες τους πάω επίσης πολύ!

    Εύγε!!!

  2. Εσύ με στέλνεις με τα υγιεινά σου!!!!!!!!!!!
    Δηλαδή δεν έχεις αφήσει συνταγή για συνταγή που είναι λαχταριστή και εναλλακτική.
    Καταπληκτικά! Αυτό μόνο έχω να πω. Είναι 100% του γούστου μου.
    Το ότι είναι μαλακά είναι ακόμα ένα + για μένα. Και αυτό γιατί απλά προτιμώ το μαλακό έναντι του σκληρού (ψίχα στο ψωμί, το εσωτερικό του κέικ κατά προτίμηση υγρό, μαλακά μπισκότα, μέχρι και κουλούρι Θεσσαλονίκης προτιμώ να είναι μαλακό και όχι κριτσανιστό). Καταλαβαίνεις άρα ότι θα τα λατρέψω. Ασε που τους χουρμάδες τους πάω επίσης πολύ!

    Εύγε!!!

  3. Πάρα πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και πραγματικά πολύ υγιεινή και θρεπτική!
    Μου άρεσε πολύ και το κόλπο με τους σπόρους Chia αντί αυγού.
    Από εμφάνιση πάντως σκίζουν! Θα ήθελα να δοκιμάσω και γεύση οπωσδήποτε.
    Φιλιά!

  4. Πάρα πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και πραγματικά πολύ υγιεινή και θρεπτική!
    Μου άρεσε πολύ και το κόλπο με τους σπόρους Chia αντί αυγού.
    Από εμφάνιση πάντως σκίζουν! Θα ήθελα να δοκιμάσω και γεύση οπωσδήποτε.
    Φιλιά!

  5. mookies says:

    Αν είναι τόσο νόστιμα όσο φαντάζομαι, αξίζουν συγχαρητήρια!
    Βρήκες τα τέλεια μπισκότα; Μπορούμε να φάμε όσα θέλουμε χωρίς τύψεις;
    Φυσικά και θα δοκιμαστούν σύντομα.
    Φιλιά

  6. mookies says:

    Αν είναι τόσο νόστιμα όσο φαντάζομαι, αξίζουν συγχαρητήρια!
    Βρήκες τα τέλεια μπισκότα; Μπορούμε να φάμε όσα θέλουμε χωρίς τύψεις;
    Φυσικά και θα δοκιμαστούν σύντομα.
    Φιλιά

  7. Χρύσα says:

    Αυτό το κόλπο με τους σπόρους αντί αβγού, ομολογώ ότι δεν το ήξερα, και μου φαίνεται πάρα πολύ ενδιαφέρον!
    Και φαίνονται τόσο, μα τόσο λαχταριστά!

    • Είναι ιδανικό για όσους έχουν αλλεργία στα αυγά, ή δεν μπορούν, ή δεν θέλουν να τα εντάξουν στη διατροφή τους για οποιοδήποτε λόγο.
      φιλιά Χρύσα μου!!!

  8. Αν και δεν έχω κανένα ενδιασμό όταν πρόκειται για σοκολάτα, παρ’όλο που είμαι συνεχώς σε διατροφή, θα μου άρεσε η ιδέα του να δοκιμάσω κάτι χωρίς ζάχαρη και πιο υγιεινό από τα συνηθισμένα. Θα σου στείλω διεύθυνση, κάνεις delivery χαχα! Φιλιά πολλά!

  9. Αν και δεν έχω κανένα ενδιασμό όταν πρόκειται για σοκολάτα, παρ’όλο που είμαι συνεχώς σε διατροφή, θα μου άρεσε η ιδέα του να δοκιμάσω κάτι χωρίς ζάχαρη και πιο υγιεινό από τα συνηθισμένα. Θα σου στείλω διεύθυνση, κάνεις delivery χαχα! Φιλιά πολλά!

  10. εβαλα αμυγδαλα επειδη δεν ειχα καρυδια και λιγοτερους χουρμαδες, επισης μου βγηκαν 9 μικρομεσαια θα τα χαρακτηριζα… οταν δοκιμαστουν θα σας πω!!

  11. εβαλα αμυγδαλα επειδη δεν ειχα καρυδια και λιγοτερους χουρμαδες, επισης μου βγηκαν 9 μικρομεσαια θα τα χαρακτηριζα… οταν δοκιμαστουν θα σας πω!!

  12. Λοιπον! Ειναι εντυπωσιακο το οτι ειναι γλυκαα χωρις να εχουν ζαχαρη… εμενα δεν βγηκαν εμφανισιακα οπως την εικονα! Παντως το αμορε τα λατρεψε

    • δεν βγήκαν ίδια γιατί έκανες αυτές τις αλλαγές που μου είπες.
      αλλά αφού άρεσαν στο αμόρε, πέρασαν το τεστ! 😉
      ευχαριστώ πολύ!

  13. Λοιπον! Ειναι εντυπωσιακο το οτι ειναι γλυκαα χωρις να εχουν ζαχαρη… εμενα δεν βγηκαν εμφανισιακα οπως την εικονα! Παντως το αμορε τα λατρεψε

    • δεν βγήκαν ίδια γιατί έκανες αυτές τις αλλαγές που μου είπες.
      αλλά αφού άρεσαν στο αμόρε, πέρασαν το τεστ! 😉
      ευχαριστώ πολύ!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.