Home » Turmeric spiced cookies – Μπισκότα με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά

Turmeric spiced cookies – Μπισκότα με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά

Turmeric spiced cookies

For english scroll down

Η σημερινή πρόταση είναι μια συνταγή που απευθύνετε κυρίως σε όσους αποφεύγουν το αλεύρι στην διατροφή τους, είτε λόγω υγείας , ή, δυσανεξίας,  είτε γιατί απλά δεν το θέλουν.  Απευθύνεται, όμως και σε αυτούς που θέλουν να προσθέσουν τον κουρκουμά (ή κιτρινόριζα) στην διατροφή τους και να ωφεληθούν από τις θεραπευτικές του ιδιότητες.  Τα υπόλοιπα βασικά  συστατικά της συνταγής για τα μπισκότα με κουρκουμά είναι το αλεύρι αμυγδάλου που αντικαθιστά το κοινό αλεύρι  και τα διάφορα μπαχαρικά που δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και αρώματα.  Το αποτέλεσμα είναι  κίτρινα, λεπτά και τραγανά μπισκότα, αρωματισμένα με καρδάμωμο, μαραθόσπορο, παπαρουνόσπορο και μαύρο πιπέρι το οποίο τα απογειώνει.

turmeric

Πιθανόν να γνωρίζετε για τα οφέλη του κουρκουμά. Είναι φυτό που ευδοκιμεί στην Ινδία, η οποία παράγει σχεδόν ολόκληρη την παγκόσμια σοδειά του και καταναλώνει το 80% του. Είναι φυτό ανθοφόρο, ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ, χρησιμοποιείται ευρέως ως χρωστικός παράγοντας και είναι ένα από τα κύρια συστατικά του curry.  Ο κουρκουμάς προέρχεται από την ρίζα του φυτού, η οποία έχει σφιχτή καφετιά φλούδα και έντονα πορτοκαλί σάρκα. Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον για τον κουρκουμά έχει αυξηθεί  μια και δημοσιεύονται ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.  Στην κινεζική και στην ινδική ιατρική αναγνωρίζεται ως εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες, καθώς και ως θεραπευτικό μέσο για το μετεωρισμό, τον ίκτερο, τις εμμηνορροϊκές δυσκολίες, την αιματουρία, την αιμορραγία και τους κολικούς. Μπορεί επίσης να εφαρμοσθεί τοπικά σε κατάπλασμα, για την ανακούφιση πόνου ή φλεγμονής. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, προλαμβάνει βακτηριακές λοιμώξεις στα τραύματα , ελαττώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό, εμποδίζοντας στην οξείδωση της LDL (“κακής”) χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικής πλάκας. Επιπλέον, εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει πως ο κουρκουμάς συμβάλει στην αντιμετώπιση κάποιων μορφών καρκίνου, όπως αυτόν του προστάτη, του μαστού, του δέρματος και του παχέως εντέρου.  Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6.

Turmeric spiced cookies

Την συνταγή την είδα στο A Βrown Τable και ομολογώ πως μου κίνησε το ενδιαφέρον να την δοκιμάσω. Ας την δούμε:

 

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

Μερίδες: 30-34 μπισκότα

Υλικά:

  • 1 ½ φλυτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 ½ κουτ. γλυκού baking powder
  • ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή
  • 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο
  • 2 κουτ. γλυκού λιναρόσπορο κοπανισμένο
  • 2 κουτ. γλυκού παπαρουνόσπορο
  • ¼ κουτ. γλυκού σπόρους πράσινου καρδάμωμου, κοπανισμένους
  • ¼ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλο αυγό

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύετε όλα τα υλικά, εκτός από το αυγό.
  2. Σε ένα άλλο μπωλάκι χτυπήστε ελαφρά το αυγό και ρίξτε το μέσα στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Φτιάξτε με την ζύμη μια μπάλα, τυλίξτε τη με μια μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C.
  5. Καλύψτε τα ταψιά που θα χρησιμοποιήσετε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Πάρτε ένα κομμάτι από την ζύμη ίσο με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, κάντε το ένα μπαλάκι  με τα χέρια σας και τοποθετήστε το πάνω στο ταψί. Να έχετε υπόψη σας πως αυτά θα ανοίξουν πολύ, γι αυτό ψήστε 9 μπισκότα σε κάθε ταψί καλύτερα. Προαιρετικά, τα πασπαλίζετε με λίγο παπαρουνόσπορο.
  7. Ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίζουν να ροδίζουν οι άκρες τους.
  8. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο και μεταφέρετέ τα  σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
  9. Φυλάξτε τα σε ένα δοχείο που κλείνει.

Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η ιδιαίτερη πρόταση των μπισκότων με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά και να την δοκιμάσετε. Και αν το κάνετε πείτε το και σε μένα!

 

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

Ενέργεια Υδατάνθρακες Σάκχαρα Λιπαρά Κορεσμένα Λίπη Πρωτείνες Φυτικές Ινες
61.6 10.2 8.9 3.1 0.3 1.5

0.8

 

Πηγές:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=78

http://www.dromostherapeia.gr/votanotherapeia-fitotherapeia/to-magiko-turmeric.html

Turmeric spiced cookies

 

Today’s proposal is a recipe mostly for those who avoid flour, either because of health reasons, or intolerance, or because they simply do not want it. It should interest, as well, those who want to add turmeric in their diet and benefit from its healing properties. The other main ingredients of the recipe are almond flour replacing the common flour and spices that give a special flavor and aromas. The result is yellow, thin and crispy cookies, flavored with cardamom, fennel seeds, poppy seeds and black pepper which add the final touch.

You probably know about the benefits of turmeric. It is a plant that grows in India, which produces nearly the whole world’s crop and consumes 80% of it. It is a flowering plant, belonging to the ginger family, widely used as a coloring agent and one of the main ingredients of curry. The turmeric derives from the root of the plant, which has a tight brown skin and deep orange flesh. Lately the interest in turmeric has increased due to a growing number of published scientific studies on its therapeutic properties. In Chinese and Indian medicine it is recognized as an excellent antinflammatory, and as a therapeutic agent for flatulence, jaundice, menstrual problems, hematuria, bleeding and colic. It may also be applied topically in a poultice, for relief of pain or inflammation. It is a powerful antioxidant, it prevents bacterial infections in wounds, lowers cholesterol levels in the body, preventing the oxidation of LDL (“bad”) cholesterol, thereby preventing the formation of atherosclerotic plaque. Furthermore, laboratory studies have shown that turmeric comes up against some forms of cancer, such as that of the prostate, breast, skin and colon. It is rich in manganese, iron, potassium, dietary fiber and vitamin B6.

I saw the recipe in A Βrown Τable  and I admit that I was intrigued to try it. Let’s see:

 

Preparation time: 10 minutes

Waiting time: 30 minutes

Servings: 30 – 34 cookies

Ingredients:

  • 1 ½ cups almond flour
  •  ½ teaspoon baking soda
  • 1 ½ teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1/4 teaspoon kosher sea salt
  • 1 cup brown sugar
  • 2 teaspoons fennel seeds
  • 2 teaspoons flax seeds, ground
  • 2 teaspoon poppy seeds
  • 1/4 teaspoon green cardamom seeds, freshly ground
  • 1/4 teaspoon black pepper, freshly ground
  • 1 large egg

Instructions:

  1. In a large bowl, mix all the ingredients of the list, up until the black pepper.
  2. In another bowl whisk the egg and pour it into the mixture with the remaining ingredients. Stir with a wooden spoon until completely combined.
  3. Make the dough into a ball, wrap it with a cling film and place in the refrigerator for 30 minutes.
  4. Preheat oven to 180 ° C (350o F).
  5. Line the baking sheets with parchment paper.
  6. Take a piece of dough equal to a generous teaspoon, make a ball with your hands and place it on the baking sheet. Keep in mind that the cookies will flatten while baking, so bake 9 cookies on each baking sheet.
  7. Bake for about 10 minutes or until the edges begin to brown.
  8. Allow to cool for a bit and transfer them to a wire rack to cool completely.
  9. Store in an airtight container.

 

I hope you enjoyed this special suggestion of cookies with turmeric and other spices and give it a try. And if you do tell me about it!!

 

 

Nutritional Facts per Serving

Calories Carbohydrates Sugars Total Fat Saturated Fat Proteins Dietary Fibers
61.6 10.2 8.9 3.1 0.3 1.5

0.8

 

Sources:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=78

http://www.dromostherapeia.gr/votanotherapeia-fitotherapeia/to-magiko-turmeric.html

11 comments

  1. Πολύ ωραία και πρωτότυπη συνταγή για μπισκότα! Θα την φτιάξω σύντομα, γιατί πρέπει ν’αγοράσω και τα υλικά που δεν έχω!! Φιλιάααα… 😉

  2. Πολύ ωραία και πρωτότυπη συνταγή για μπισκότα! Θα την φτιάξω σύντομα, γιατί πρέπει ν’αγοράσω και τα υλικά που δεν έχω!! Φιλιάααα… 😉

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.