Home » Vegan Whole Wheat Wine Cookies – Κουλούρια Ολικής με Κρασί και Ζάχαρη Καρύδας

Vegan Whole Wheat Wine Cookies – Κουλούρια Ολικής με Κρασί και Ζάχαρη Καρύδας

Vegan-Whole-Wheat-Wine-Cookies – Κουλούρια-Ολικής-με-Κρασί-και-Ζάχαρη-Καρύδας

for english scroll down

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Μεταξύ εργασιών (πολλών εργασιών…)  και επαναλήψεων γιατί πλησιάζει η εξεταστική, ίσα-ίσα που πρόλαβα να γράψω αυτή την συνταγή για αυτή την εβδομάδα. Είναι λίγο ασυνήθιστη συνταγή, ένα πείραμα που ήθελα καιρό να κάνω. Πρόκειται για κουλούρια ολικής με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι, ζυμωμένα με κρασί και ζάχαρη καρύδας. Όσες συνταγές για κουλούρια κι αν έχει κανείς, πάντα θα θέλει κι άλλη. Για τα κουλούρια και τα κέικ, νομίζω, ισχύει το ίδιο.

 

Vegan-Whole-Wheat-Wine-Cookies – Κουλούρια-Ολικής-με-Κρασί-και-Ζάχαρη-Καρύδας

Τα κουλουράκια αυτά είναι νηστίσιμα, μιας και δεν περιέχουν βούτυρο ή αυγά, αλλά κρασί και ελαιόλαδο. Φροντίστε το ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσετε να είναι όσο πιο απαλό γίνεται, για να μην σας βαρύνει την γεύση των κουλουριών.

Η ζύμη, παρότι όταν ζυμωθεί είναι πολύ καλή, όταν πας να την πλάσεις θρύβεται λίγο περισσότερο από τις κοινές ζύμες. Θα σας πρότεινα να κόψετε τα κουλουράκια με κουπ-πατ για να μην κουραστείτε.

Κουλούρια Ολικής με Κρασί και Ζάχαρη Καρύδας

Χρόνος προετοιμασίας (μαζί με το πλάσιμο):   40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   28-30 λεπτά

Μερίδες:   42-45 κουλούρια

Υλικά:

  • 1 φλυτζάνι απαλό ελαιόλαδο
  • 1 φλυτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1 γεμάτο φλυτζάνι (150 γρ.) ζάχαρη καρύδας
  • το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ( ή ενός λεμονιού)
  • 4 – 4 ½ φλυτζάνια (περίπου) αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι
  • 1 κουταλιά μαγειρική σόδα
  • 2 κουταλάκια baking powder

 

Εκτέλεση:

  • Στον κάδο του μούλτι προσθέτετε τα ελαιόλαδο, το κρασί, την ζάχαρη και το ξύσμα. Τα χτυπάτε, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατεύετε το αλεύρι, την σόδα και το baking powder. Ξεκινήστε με 3 φλυτζάνια αλεύρι και προσθέστε το υπόλοιπο σταδιακά.
  • Ρίχνετε τα υγρά υλικά στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο-λίγο αλεύρι, μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλάει.
  • Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά και την πλάθετε στο σχήμα της επιλογής σας. (Η ζύμη αυτή δεν πλάθετε εύκολα. Σας προτείνω να δώσετε σχήμα στα κουλουράκια σας με κουπ-πατ για να μην κουραστείτε).
  • Τοποθετείτε τα κουλουράκια σε ταψί το οποίο έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε, σε προθερμασμένο φούρνο στους 150o C  στη λειτουργία αέρα, για 28-30 λεπτά περίπου.

Vegan-Whole-Wheat-Wine-Cookies – Κουλούρια-Ολικής-με-Κρασί-και-Ζάχαρη-Καρύδας

In between doing countless homework and studying for the final exams of the culinary school I am attending, I just had enough time to write this recipe for this week. It’s a bit unusual recipe, an experiment that I wanted to do for a long time. These whole wheat emmer flour cookies are kneaded with wine and coconut sugar. The recipes we have for cookies are never enough and you always want to try one more. That’s true for cookies and cakes, I think.

Vegan-Whole-Wheat-Wine-Cookies – Κουλούρια-Ολικής-με-Κρασί-και-Ζάχαρη-Καρύδας

The cookies are vegan, since they do not contain butter or eggs, but wine and olive oil. You could use vegetable oil as well, sunflower oil for example.

Vegan Whole Wheat Wine Cookies
Yields 45
Delicious whole wheat emmer flour cookies with wine & coconut sugar
Write a review
Print
Prep Time
40 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
40 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr 10 min
146 calories
22 g
0 g
5 g
2 g
1 g
38 g
85 g
3 g
0 g
5 g
Nutrition Facts
Serving Size
38g
Yields
45
Amount Per Serving
Calories 146
Calories from Fat 44
% Daily Value *
Total Fat 5g
8%
Saturated Fat 1g
3%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 85mg
4%
Total Carbohydrates 22g
7%
Dietary Fiber 1g
3%
Sugars 3g
Protein 2g
Vitamin A
0%
Vitamin C
1%
Calcium
1%
Iron
2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. • 1 cup olive oil
  2. • 1 cup dry white wine
  3. • 1 heaped cup (150 g.) coconut sugar
  4. • zest of one orange (or lemon)
  5. • 4 - 4 ½ cups (approximately) of whole wheat emmer flour
  6. • 1 tablespoon baking soda
  7. • 2 teaspoons baking powder
Instructions
  1. In the bowl of a food processor, add the olive oil, wine, sugar and zest. Beat at medium-high speed for 2-3 minutes until the sugar melts.
  2. In a large bowl, combine the flour, the baking soda and baking powder. Start with 3 cups flour and gradually add the rest gradually, until you have a soft dough that does not stick.
  3. Let the dough rest for 10 minutes and using cookie cutters give them the shape of your choice
  4. Place cookies on baking tray lined with greaseproof paper and bake in a preheated oven at 150o C in air operation, for about 28-30 minutes.
beta
calories
146
fat
5g
protein
2g
carbs
22g
more
The Healthy Cook https://www.thehealthycook.gr/

6 comments

  1. υπέεεεεεεεεεεεεεεεεεροχα. Δεν έχω φτιάξει ποτέ κουλουράκια με κρασί. Φαντάζομαι δεν θα κάνει για παιδιά , ε?τέλεα πρόταση πάντως με θρεπτικά υλικά

    • The Healthy Cook says:

      εμείς τα φτιάχνουμε πολύ συχνά στο σπίτι. μας αρέσει που έχουν λάδι και όχι βούτυρο.
      σ’ ευχαριστώ πολύ Ευαγγελία! 🙂

  2. Ax, Εύη μου πόσο θα ήθελα να τα δοκιμάσω!!! Μου αρέσουν πάρα πάρα πολυ τα κρασοκούλουρα!!! Δείχνουν πεντανόστιμα και είμαι 100% σίγουρη ότι είναι!! Μπράβο για την συνταγή!!!!!!!!

    • The Healthy Cook says:

      πιστεύω πως θα σου αρέσουν 🙂
      ευχαριστώ κοριτσάκι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.