Home » Chia seeds, the Aztec food – Σπόροι Chia, η τροφή των Αζτέκων

Chia seeds, the Aztec food – Σπόροι Chia, η τροφή των Αζτέκων

chia seeds

for english scroll down

Οι σπόροι Chia συγκαταλέγονται στις πιο αρχαίες υπερτροφές παγκοσμίως. Μην νομίζετε πως οι θαυματουργές τους ιδιότητες ανακαλύφθηκαν τα τελευταία χρόνια. Χρησιμοποιούνταν από τους Αζτέκους από το 3500π.Χ. Ακριβώς επειδή προσφέρουν παρατεταμένη  ενέργεια στον οργανισμό, οι σπόροι Chia αποτελούσαν και την βασική τροφή του στρατού των Αζτέκων. Για αυτό και σήμερα χρησιμοποιούνται πολύ από αθλητές και ιδιαίτερα από δρομείς μεγάλων αποστάσεων.

Το ανθοφόρο φυτό, από το οποίο προέρχονται οι σπόροι, ανήκει στην οικογένεια της μέντας και ευδοκιμεί, κυρίως, στο Μεξικό και την Γουατεμάλα, αλλά καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Νοτίου Αμερικής, καθώς και στην Αυστραλία. Οι σπόροι, όπως βλέπετε και στην φωτογραφία, είναι πολύ μικροί και  μαύρου και άσπρου χρώματος. Η διαφορά στο χρώμα των σπόρων δεν επηρεάζει τις ιδιότητές τους, απλά εξαρτάται από το χώμα στο οποίο έχει μεγαλώσει το φυτό. Δεν έχουν γεύση και δεν αλλοιώνουν την γεύση των τροφών σας. Μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ολόκληροι ή αλεσμένοι, ή να προστεθούν στο φαγητό σας. Ακόμη, μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι, σε χυμούς ή smoothies, σε επιδόρπια, στις σαλάτες, στο ψωμί,  κ.α. Ας δούμε τώρα την διατροφική αξία των Σπόρων Chia. Σημειώστε ότι η ημερήσια δόση καθορίζεται στα 2 κουταλάκια του γλυκού (25γρ. σπόρων), αν και αυτό δεν είναι καθόλου περιοριστικό, εφόσον είναι φυσικό προϊόν. Τα 2 κουταλάκια του γλυκού περιέχουν:

  • 7 γραμμάρια φυτικών ινών
  • 4 γραμμάρια πρωτεΐνης (φυτική πρωτεΐνη, ιδανική για χορτοφάγους. το 23% κάθε σπόρου αποτελείται από πρωτεΐνη)
  • Ασβέστιο (5πλάσια περιεκτικότητα από το γάλα)
  • Κάλιο (2πλάσια περιεκτικότητα από τις μπανάνες)
  • 5 γραμμάρια Ω3 ( μειώνουν τις φλεγμονές,  μειώνουν την κακή χοληστερόλη και βελτιώνουν την λειτουργία του εγκεφάλου και την διάθεση)
  • Ω6, ικανοποιητικής ποσότητας
  • Όλες τις βιταμίνες Β, κυρίως όμως τις Β2, Β3
  • Σίδηρο (3πλάσια περιεκτικότητα από το σπανάκι)
  • Μαγνήσιο (15πλάσια περιεκτικότητα από το μπρόκολο)
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και μαγγάνιο

Ο γλυκαιμικός δείκτης των σπόρων Chia είναι πολύ χαμηλός και έτσι το σάκχαρο στο  αίμα παραμένει σε χαμηλά επίπεδα, με αποτέλεσμα να μειώνεται η επιθυμία για τροφές πλούσιες σε ζάχαρη. Αυτό, σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, την πρωτεΐνη και τους σύνθετους υδατάνθρακες που περιέχουν επιβραδύνουν την πέψη, με αποτέλεσμα να μας δημιουργούν το αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, άρα καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες.

Οι σπόροι chia είναι επίσης πλούσιοι σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι πρώτες έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Όταν αναμιγνύονται με νερό, οι διαλυτές ίνες στους σπόρους chia σχηματίζουν έναν τύπο ζελέ, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό στη μαγειρική. Αν βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σε ένα ποτήρι νερό και να τους αφήσετε για περίπου 30 λεπτά, θα δείτε ότι το ποτήρι περιέχει πια ένα ζελέ. Αυτό δημιουργείται και στο στομάχι όταν καταναλώνουμε τους σπόρους και αυτό είναι που λειτουργεί σαν εμπόδιο ανάμεσα στους υδατάνθρακες και στα ένζυμα που είναι προορισμένα για να τους διασπάσουν, για να μετατραπούν σε σάκχαρα.

Η ικανότητα των σπόρων Chia να συγκρατούν το νερό προσφέρει στον οργανισμό μας την δυνατότητα να διατηρήσει τα επίπεδα των υγρών του, ώστε να παραμείνει ενυδατωμένος και να διατηρήσει και την ηλεκτρολυτική ισορροπία του. Η αργή και πλήρη πέψη που προσφέρουν οι σπόροι στον οργανισμό μας, είναι σημαντική  σε άτομα με πεπτικές διαταραχές που δυσκολεύονται  να καταναλώσουν ωμές φυτικές τροφές, άτομα με σπαστική κολίτιδα και προβλήματα εντέρων.  Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη.

Τέλος, περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών, τα οποία καταπολεμούν την φθορά από τις βλαβερές, ελεύθερες ρίζες. Βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση.

Όπως και με σε κάθε περίπτωση, έτσι και με τους σπόρους Chia, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον θεράποντα γιατρό σας  πριν τα εντάξετε συστηματικά στην διατροφή σας, εάν πάσχετε από κάποια σοβαρή πάθηση.

Πηγές: http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/14492 http://www.diatrofologiki.gr/index.php?option=com_k2&view=item&id=118:chia-seeds-250-gr-%CF%83%CE%BA%CF%8C%CE%BD%CE%B7-140509&tmpl=component&print=1

 

Chia seeds are among the most ancient superfoods wordwide. Don’t think that their miraculous properties were discovered lately. It was used by the Aztecs since 3500 b.C. Just because they offer sustained energy to the body, Chia seeds formed the staple food of the Aztec army. Therefore they are often being used today by athletes and particularly distance runners.

The flowering plant, from which the seed come from, belongs to the mint family and grows mainly in Mexico and Guatemala, but it is cultivated in many countries of South America and Australia as well. The seeds, as you can see in the photo, are very small and black or white. The difference in the color of the seed does not affect their properties, it  just depends on the soil in which the plant is grown . They have no taste and they do not alter the taste of your food. They can be eaten raw, whole or ground, or added to your food. They may be added to yoghurt, juices or smoothies, desserts, salads, bread , etc.

Let us now look at the nutritional value of Chia seeds. Note that the daily dose is fixed at 2 teaspoons (25gr. seeds) , although this is by no means exhaustive , as this is a natural product . The 2 teaspoons contain :

 

  • 7 grams of fiber
  • 4 grams of protein (plant protein , ideal for vegetarians. 23 % of each seed consists of protein)
  • Calcium ( 5x  the content of milk )
  • Potassium ( 2-fold the content of bananas )
  • 5 grams of Omega 3 ( reduces inflammation , reduces bad cholesterol and improves brain function and mood )
  • Omega 6 , of sufficient quantity
  • All the B vitamins , but above all, B2 , B3
  • Iron ( 3-fold content of spinach )
  • Magnesium ( 15 times the content of broccoli )
  • High in phosphorus and manganese

 

 

The glycemic index of Chia seed is very low, so the blood sugar remains low, thereby reducing the desire for foods high in sugar. This, combined with fiber, protein and complex carbohydrates   contained in Chia seeds slow down the digestion, which results to a feeling of fullness for longer and therefore the consumtion of  less calories .

 

The chia seeds are also rich in soluble and insoluble fiber.It is proven that  soluble fiber contribute to lower cholesterol . When mixed with water, the soluble fiber in chia seed form a gel type , which can be used as a thickener in cooking . If you put a teaspoon of seeds in a glass of water and leave them for about 30 minutes, you will see that the glass contains a jelly. This is what is also happening   in the stomach when you eat the seeds. This acts as a barrier between carbohydrates and enzymes that are destined to tear them apart ,in order to be converted into sugars.

 

The ability of Chia seeds to retain water in the body offers us the ability to maintain the levels of fluids, to stay hydrated and to maintain an electrolytic balance. The slow and complete digestion that is being offeried by the seeds in our bodies is important to people with digestive disorders, who have difficulties to eat raw plant foods , people with spastic colitis and bowel problems . It also contains no gluten.

 

Finally, it contains large amounts of antioxidants, which combat damage from harmful, free radicals . They help to detoxify the body and prevent premature aging.

 

As in any case, same goes for  the Chia seeds,  if you suffer from any medical condition you should consult your physician before you include them in your diet regularly .

 

Sources:

http://www.clickatlife.gr/diatrofi/story/14492 http://www.diatrofologiki.gr/index.php?option=com_k2&view=item&id=118:chia-seeds-250-gr-%CF%83%CE%BA%CF%8C%CE%BD%CE%B7-140509&tmpl=component&print=1

 

6 comments

  1. ellakichas says:

    Μπράβο φιλενάδα! Μαθαίνουμε πράγματα για τα οποία δεν έχουμε ιδέα ότι υπάρχουν. Εκείνο που θέλω να μου πείς, είναι που μπορώ να τους βρω. (αν έχεις υπόψιν σου).

    • Χαίρομαι που σας αρέσουν τα άρθρα μου!
      Μπορείς να βρεις τους σπόρους σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, βιολογικών προϊόντων και στα μπαχαράδικα στο κέντρο της Αθήνας.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.