Home » Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

for english scroll down

Κολοκυθόσποροι & ηλιόσποροι: αρκετά θορυβώδης ενασχόληση αλλά αρκετά ευχάριστη, ιδιαίτερα μπροστά στην τηλεόραση, ή τον κινηματογράφο.  Άλλωστε, όπως λέει και η διαφήμιση… ποτέ δεν τρως μόνο ένα! Ξέραμε όμως τόσα χρόνια, πόσο καλό κάναμε στον οργανισμό μας τρώγοντας αυτές τους θαυματουργούς σπόρους? Τρόφιμα εξαιρετικής θρεπτικής αξίας και τα δύο, δεν είναι πολλά χρόνια που μπήκαν στο μικροσκόπιο των επιστημόνων οι  οποίοι έμειναν έκπληκτοι από την ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.

Ο κολοκυθόσπορος

Όσον αφορά τον κολοκυθόσπορο, γνωστό σε όλους μας ως πασατέμπος, είναι το πιο θρεπτικό κομμάτι της κολοκύθας. Το λάδι που περιέχουν οι σπόροι της κολοκύθας, μεταξύ 40-50%, είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο πασατέμπος περιέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα, ω-6 και κυρίως λινολεϊκό οξύ. Το ποσοστό πρωτεϊνών τους κυμαίνεται στα 30-40%, ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων. Περιέχουν επίσης, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνες E, C, Κ, ορισμένες από τις Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φυλλικό οξύ και Βιταμίνη Α. Στην Κίνα μάλιστα θεωρείται ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Οι σπόροι είναι μία από τις καλύτερες πηγές μαγνησίου, που βοηθά στη χαλάρωση και την ελάττωση της πίεσης, καθώς και ψευδαργύρου. Τέλος περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες αναστέλλουν την ανάπτυξη του καρκίνου στο έντερο, τους μαστούς και τον προστάτη.

Οι κολοκυθόσποροι, όμως, είναι πλούσιοι σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ πολύ σημαντικό στην παραγωγή σεροτονίνης. Η σεροτονίνη, ο νευροδιαβιβαστής που είναι αρμόδιος για την καταπολέμηση της κατάθλιψης, κατασκευάζεται στο σώμα χρησιμοποιώντας το αμινοξύ τρυπτοφάνη, η οποία πρέπει να παρέχεται μέσω της διατροφής. Η τρυπτοφάνη είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή μελατονίνης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για να κοιμηθεί κάποιος.Μια χούφτα σπόροι κολοκύθας θα σας φτιάξουν την διάθεση και την διαύγεια.

Έχει διαπιστωθεί ότι οι κολοκυθόσποροι  επιδρούν καταπραϋντικά σε προβλήματα του προστάτη, ενώ εξομαλύνουν τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσιώδη λιπαρά οξέα προσφέρει αυξημένη προστασία και κατά της εμφάνισης εμφράγματος και λόγω της  αιμοκαθαρτικής τους δράσης αποτελούν εξαιρετικό φάρμακο για την ποδάγρα.

Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

Επιπλέον, περιέχουν σημαντικές ποσότητες σεληνίου, που δρουν σαν αντιοξειδωτικά ή αντιφλεγμονώδη στον οργανισμό. Ακόμη, Θρέφουν την επιδερμίδα, τη διατηρούν σφριγηλή, ενώ τα κύτταρα του δέρματος αναπλάθονται γρηγορότερα. Έτσι κι αλλιώς, τα λιπαρά οξέα αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο όλων των κυτταρικών μεμβρανών του σώματος, ενώ αυτά βοηθούν στην ενυδάτωση της επιδερμίδας αλλά και στην αποβολή όλων των άχρηστων συστατικών.

Ο κολοκυθόσπορος ψημένος και αλατισμένος είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ στην Ελλάδα, σε όλες τις χώρες την Νότιας Ευρώπης αλλά και  στην Τουρκία, εδώ και πάρα πολλά χρόνια.  Αποφλοιωμένος,  μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα (ψωμί, πίτες, κτλ.), σε δημητριακά, σε σαλάτες, ακόμα και σε γλυκά. Ποικιλίες κολοκυθόσπορων: Σήμερα διακινούνται όλες οι ποικιλίες των κολοκυθόσπορων, με βασικότερες τις εξής: χονδρά-shine skin (κίτρινα), νυχάκια-lady nail (κίτρινα), χιονάτα-snow white (άσπρα) και αποφλοιωμένα-pepitas (πράσινα)

Όταν οι σπόροι γίνουν καφέ έχουν ταγγίσει. Οι κολοκυθόσποροι διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, ενώ αν αλεστούν διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Η μάσησή τους πρέπει να είναι σχολαστική γι’ αυτό τους μουσκεύουμε από το βράδυ, πράγμα που μας βοηθά στην απορρόφηση των συστατικών τους. Αλέθονται μόνο όταν είναι στεγνοί.

Μια χούφτα κολοκυθόσπορων αποδίδει  154 θερμίδες, άρα θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Ο ηλιόσπορος

Το φυτό ηλίανθος δεν μας είναι άγνωστο, αφού το βρίσκουμε σε πολλά μέρη του κόσμου και σχεδόν παντού στην Ελλάδα. Από τους σπόρους του παράγεται και ηλιέλαιο, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Μεγαλύτερη όμως είναι η χρήση των σπόρων σαν ξηρός καρπός. Οι ηλιόσποροι για πολλούς είναι ένα σνακ το οποίο συνοδεύει τον χρόνο μπροστά στην τηλεόραση, αλλά τους βρίσκουμε και σε διάφορα είδη ψωμιού (πολύσπορο). Ωστόσο παράλληλα μας προσφέρουν ποικίλα και σημαντικά οφέλη για να έχουμε καλύτερη υγεία.

Είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως είναι ευεργετική για την καρδιά. Περιέχει τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6. Από τα συνολικά τους λιπαρά περίπου το 70% είναι πολυακόρεστα, το 20% μονοακόρεστα και μόνο το 10% είναι κορεσμένα. Οι φυτικές στερόλες είναι μια κατηγορία χημικών ενώσεων των φυτών οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Ειδικότερα, σε έρευνα που πραγματοποίησαν επιστήμονες διαπιστώθηκε ότι οι ηλιόσποροι και τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν τις υψηλότερες τιμές φυτικών στερολών. Είναι πολύ πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, χαρακτηριστικό δε είναι ότι τα 100 γραμμάρια μας δίνουν περισσότερη ποσότητα φυλλικού οξέος, από αυτή που χρειαζόμαστε καθημερινά. Αποτελούν μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση.

Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

Η βιταμίνη Ε αποτελεί βασική αντιοξειδωτική βιταμίνη προστατεύοντας τα κύτταρά του δέρματος, της καρδιάς κ.α. από τη γήρανση και την οξείδωση. Μόλις 12 γραμμάρια ηλιόσπορου καλύπτουν σχεδόν το 30% των ημερησίων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε. Ακόμη, περιέχουν σημαντικότατα ποσά από Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β1, παντοθενικού οξέος και φυλλικού οξέος. Οι βιταμίνες αυτές είναι εξαιρετικής σημασίας για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρομυικού μας συστήματος, του εγκεφάλου και συμβάλουν στην καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία. Είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά και σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Αποτελούν τέλος σημαντική πηγή και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Το σελήνιο δεν βρίσκεται εύκολα στις τροφές και αποτελεί συστατικό που ισχυροποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Καταπολεμούν το άσθμα και την υπέρταση. Οι ταπεινοί ηλιόσποροι βρέθηκαν να είναι ο καλύτερος σύμμαχός μας για τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης αίματος, αυξάνοντας την απομάκρυνσή της από τον οργανισμό. Προλαμβάνουν τις ημικρανίες. Περιορίζουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών και ο περιορισμός των κορεσμένων είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να προληφθεί η στεφανιαία νόσος και οι ηλιόσποροι αποτελούν για το λόγο αυτόν ιδανική τροφή. “Χτίζουν” γερά οστά. Προάγουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Μια χούφτα ηλιόσπορων αποδίδει 85 θερμίδες.

 

Πηγές:

http://enallaktikidrasi.com/2013/08/oi-katapliktikes-idiotites-toy-kolokythosporou-kai-tou-iliosporou/

http://www.iatropedia.gr/articles/read/4757

Pumpkin & Sunflower Seeds – Κολοκυθόσποροι & Ηλιόσποροι

Pumpkin and sunflower seeds: a noisy but quite enjoyable pastime, especially watching television or cinema. Besides, as the advertisement says … you never eat just one! But did we know, how good we did in our bodies by eating these magic seeds? Food of excellent nutritional value, both of them, they recently came under the microscope of scientists who were surprised by the amount of nutrients they contain.

Pumpkin seeds

Pumpkin seeds,  is the most nutritious part of the pumpkin. The oil contained in the seeds between 40-50%, is rich in unsaturated fatty acids. They contain valuable fatty acids, omega-6 and especially linoleic acid. The protein contained in the seeds range between 30-40%, while they exhibit the highest iron content of any other type of seed. They also contain zinc, copper, magnesium, manganese and phosphorus. Moreover, they contain vitamins E, C, K, some of the B vitamins, including folic acid and vitamin A. In China pumpkin seeds consider to help treat depression. Finally, they contain phytosterols which inhibit cancer growth in the intestines, udder and prostate.

Pumpkin seeds, however, are rich in tryptophan, an amino acid important in the production of serotonin. Serotonin, the neurotransmitter responsible for combating depression, is produced in the body using the amino acid tryptophan, which must be supplied through food intake. Tryptophan is also necessary for the production of melatonin, which is vital to sleep. A handful of pumpkin seeds will enhace your mood and clarity.

It has been found that pumpkin seeds have a soothing effect on prostate problems, while they help in the smooth functioning of the urinary system. The high content of essential fatty acids offers increased protection against heart attack and because of their blood purification actions, they are an excellent remedy for gout.

Furthermore, pumpkin seeds contain significant amounts of selenium, which act as antioxidant and anti-inflammatory. They, also, nourish the skin, keeping it vibrant, and skin cells regenerate faster. So anyway, the fatty acids are an integral component of all cell membranes in the body, and this helps to moisturize the skin but eliminates all waste components, as well.

The roasted and salted pumpkin seds is a very popular snack in Greece, in all countries of southern Europe and in Turkey, for many years. Shelled, they can be used in bakery products (bread, pies, etc..), cereals, salads, and even desserts. Pumpkin Varieties: thick-shine skin (yellow), lady nail (yellow), snow white (white) and peeled-pepitas (green)

When the seeds have become brownish they are rancid. Pumpkin seeds can be  kept in a glass container in the refrigerator.  Once ground they can be kept in the refrigerator for one week. Chewing should be meticulous, so soaking them overnight will helps us absorb the ingredients. Grind only when it they are dry.

A handful of pumpkin seeds yield 154 calories, so they should be eaten in moderation.

Sunflower Seeds

The sunflower plant is very well known, as we find in many parts of the world and almost everywhere in Greece. Sunflower oil, used in cooking, is produced from the plant’s seeds. But greater is the use of the seeds as nuts. The seeds are a widespread pastime snack to accompany your time watching TV, but they are also found in various types of bread (like wholegrain). Moreover, they offer diverse and significant benefits to better health.

Sunflower seeds are rich in phytosterols and therefore are beneficial for the heart. They contain the essential, for the human body, fatty acids, omega-3 and omega-6. By their total fats, about 70% are polyunsaturated, the 20% are monounsaturated and only 10% are saturated. Plant sterols are a class of chemical compounds of plants which reduce cholesterol levels and improve cardiac function. In particular, in a survey carried, scientists found that sunflower seeds and pistachios contain the highest values of plant sterols. They are very rich in folic acid; 100 grams give us greater amount of folic acid, than our daily need. They are one of the richest sources of vitamin C in nature.

Vitamin E is an essential antioxidant vitamin protecting skin cells, heart etc., by aging and oxidation. Only12 grams of sunflower seeds cover almost 30% of our daily requirements of vitamin E. Furthermore, they contain a considerable amount of B vitamins, such as vitamin B1, pantothenic acid and folic acid. These vitamins are extremely important to function of our neuromuscular system, brain and help to the improvement of cardiovascular function. Sunflower seeds are also rich in protein and fiber, magnesium, iron and phosphorus. They are an important source of other antioxidants such as selenium. Selenium is not easy to find and is a constituent who enhances antioxidant defenses and the body’s immune system.

These seeds combat asthma and hypertension, as well as, they reduce levels of bad cholesterol. They prevent migraines and reduces risk of heart disease. The consumption of unsaturated fats and the reduction of saturated ones, is one of the most effective ways to prevent coronary heart disease and sunflower seeds are for that reason perfect food. They “build” strong bones.

A handful of seeds yields 85 calories.

Sources:

http://enallaktikidrasi.com/2013/08/oi-katapliktikes-idiotites-toy-kolokythosporou-kai-tou-iliosporou/

http://www.iatropedia.gr/articles/read/4757

 

Facebook Comments

12 comments

  1. peps says:

    Ωραίο!!!
    Το έστειλα στον ενδιαφερόμενο που κάθε βράδυ με το κρατς κρατς του ηλιόσπορου, μ’ εκνευρίζει!!

  2. peps says:

    Ωραίο!!!
    Το έστειλα στον ενδιαφερόμενο που κάθε βράδυ με το κρατς κρατς του ηλιόσπορου, μ’ εκνευρίζει!!

  3. Ariadni says:

    Χρησιμοποιώ και τους δυο σε σαλατες και κουλουρακια!
    Καλό Σαββατοκύριακο 🙂
    Φιλια!

  4. Ariadni says:

    Χρησιμοποιώ και τους δυο σε σαλατες και κουλουρακια!
    Καλό Σαββατοκύριακο 🙂
    Φιλια!

Leave a Reply